Ein Fest für Augen und Gaumen: der valencianische Klassiker Paella mit Meeresfrüchten, Fisch und allem, was dazugehört - für einmal direkt vom Grill.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 2 | grüne Peperoni |
| 300 g | Cherrytomaten |
| 12 | Miesmuscheln |
| 300 g | Lachsfilet mit Haut |
| 6 EL | Olivenöl |
| 6 | Jakobsmuscheln |
| 200 g | rohe, geschälte Crevetten ohne Schwanz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | Paella-Reis, z. B. Ribe-Reis |
| 1 Briefchen | Safran |
| ca. 6 dl | Gemüsebouillon, heiss |
| ¼ Bund | glattblättrige Petersilie |
Rezept:
Annina
Ciocco
Fotos:
Lukas
Lienhard
Grill auf 180 °C vorheizen. Zwiebel hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Miesmuscheln mit kaltem Wasser abspülen, entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einer Paella-Pfanne auf dem Grill bei mittlerer Hitze erwärmen. Miesmuscheln, Lachs, Jakobsmuscheln und Crevetten rundum darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, mit Alufolie zudecken und warmhalten.
Zwiebel in die Pfanne geben. Im verbleibenden Öl bei kleiner Hitze dünsten. Peperoni, Tomaten und Reis beigeben, kurz mitdünsten. Safran in der Bouillon auflösen. Flüssigkeit nach und nach zur Paella giessen. Paella ca. 18 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Meeresfrüchte und Lachs beigeben. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Noch geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Petersilie darüberzupfen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 50 Min.
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