Miesmuscheln an Safransauce mit Lauch und Karotten

Name: Miesmuscheln an Safransauce mit Lauch und Karotten
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 100 g Lauch; 200 g Karotten; 1 Zwiebel; 2 kg Miesmuscheln; 2 EL Olivenöl; 1 Briefchen Safran; Salz; Pfeffer; 2 dl Weisswein; 2 dl Rahm; ½ Bund Petersilie

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 12 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Meeresfrüchten lässt sich der Alltag genüsslich feiern. Mieschmuscheln und Gemüse an Safransauce mit frischem Baguette machen Geniesser glücklich.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

25 g Lauch
50 g Karotten
¼ Zwiebel
500 g Miesmuscheln
½ EL Olivenöl
¼ Briefchen Safran
Salz
Pfeffer
0,5 dl Weisswein
0,5 dl Rahm
2 Zweige Petersilie

50 g Lauch
100 g Karotten
½ Zwiebel
1 kg Miesmuscheln
1 EL Olivenöl
½ Briefchen Safran
Salz
Pfeffer
1 dl Weisswein
1 dl Rahm
¼ Bund Petersilie

100 g Lauch
200 g Karotten
1 Zwiebel
2 kg Miesmuscheln
2 EL Olivenöl
1 Briefchen Safran
Salz
Pfeffer
2 dl Weisswein
2 dl Rahm
½ Bund Petersilie

150 g Lauch
300 g Karotten
1½ Zwiebeln
3 kg Miesmuscheln
3 EL Olivenöl
1½ Briefchen Safran
Salz
Pfeffer
3 dl Weisswein
3 dl Rahm
¾ Bund Petersilie

200 g Lauch
400 g Karotten
2 Zwiebeln
4 kg Miesmuscheln
4 EL Olivenöl
2 Briefchen Safran
Salz
Pfeffer
4 dl Weisswein
4 dl Rahm
1 Bund Petersilie

250 g Lauch
500 g Karotten
2½ Zwiebeln
5 kg Miesmuscheln
5 EL Olivenöl
2½ Briefchen Safran
Salz
Pfeffer
5 dl Weisswein
5 dl Rahm
1¼ Bund Petersilie

300 g Lauch
600 g Karotten
3 Zwiebeln
6 kg Miesmuscheln
6 EL Olivenöl
3 Briefchen Safran
Salz
Pfeffer
6 dl Weisswein
6 dl Rahm
1½ Bund Petersilie

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Lauch und Karotten in sehr kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Muscheln sofern nötig entbarten und unter fliessendem Wasser putzen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Lauch, Karotten und Zwiebel ca. 3 Minuten dünsten. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Wein dazugiessen. Muscheln beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken ca. 6 Minuten dämpfen.

fast fertig
Weiter gehts

Deckel entfernen. Sud etwas einkochen und nach ca. 2 Minuten den Rahm beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen. Petersilie dazuzupfen. Mit Baguette servieren.

fast fertig