Cozze allo zafferano con porri e carotte

Name: Cozze allo zafferano con porri e carotte
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 100 g di porro; 200 g di carote; 1 cipolla; 2 kg di cozze; 2 cucchiai d'olio d’oliva; 1 bustina di zafferano; sale; pepe; 2 dl di vino bianco; 2 dl di panna; ½ mazzetto di prezzemolo

I frutti di mare rendono speciale ogni pasto! Cozze e verdure in salsa di zafferano, accompagnate da baguette fresca sono una vera bontà!

senza glutine
40 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

25 gdi porro
50 gdi carote
¼ dicipolla
500 gdi cozze
½ cucchiaiod'olio d’oliva
¼ di bustinadi zafferano
sale
pepe
0,5 dldi vino bianco
0,5 dldi panna
2 ramettidi prezzemolo

50 gdi porro
100 gdi carote
½cipolla
1 kgdi cozze
1 cucchiaiod'olio d’oliva
½ bustinadi zafferano
sale
pepe
1 dldi vino bianco
1 dldi panna
¼ di mazzettodi prezzemolo

100 gdi porro
200 gdi carote
1cipolla
2 kgdi cozze
2 cucchiaid'olio d’oliva
1 bustinadi zafferano
sale
pepe
2 dldi vino bianco
2 dldi panna
½ mazzettodi prezzemolo

150 gdi porro
300 gdi carote
1½cipolle
3 kgdi cozze
3 cucchiaid'olio d’oliva
1½ bustinedi zafferano
sale
pepe
3 dldi vino bianco
3 dldi panna
¾ di mazzettodi prezzemolo

200 gdi porro
400 gdi carote
2cipolle
4 kgdi cozze
4 cucchiaid'olio d’oliva
2 bustinedi zafferano
sale
pepe
4 dldi vino bianco
4 dldi panna
1 mazzettodi prezzemolo

250 gdi porro
500 gdi carote
2½cipolle
5 kgdi cozze
5 cucchiaid'olio d’oliva
2½ bustinedi zafferano
sale
pepe
5 dldi vino bianco
5 dldi panna
1¼ di mazzettidi prezzemolo

300 gdi porro
600 gdi carote
3cipolle
6 kgdi cozze
6 cucchiaid'olio d’oliva
3 bustinedi zafferano
sale
pepe
6 dldi vino bianco
6 dldi panna
1½ mazzettidi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 370 kcal; 1.550 kj
Proteine: 14 g; 17 %
Grassi: 25 g; 68,4 %
Carboidrati: 12 g; 14,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Tagliate porri e carote a dadini piccolissimi. Tritate finemente la cipolla. Se necessario, togliete le barbe alle cozze e lavatele sotto l’acqua corrente. Eliminate le cozze rotte o aperte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in una padella ampia. Fate appassire per ca. 3 minuti porri, carote e cipolla, insaporite con lo zafferano, sale e pepe. Bagnate con il vino. Unite le cozze e fate cuocere coperto a fuoco medio per ca. 6 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togliete il coperchio. Fate ridurre un po’ il sughetto e dopo ca. 2 minuti aggiungete la panna. Regolate di sale e pepe. Eliminate le cozze chiuse. Spezzettate il prezzemolo direttamente sulle cozze. Servite con una baguette croccante.

Ci sei quasi!