Cozze allo zafferano con porri e carotte

Name: Cozze allo zafferano con porri e carotte
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 100 g di porro; 200 g di carote; 1 cipolla; 2 kg di cozze; 2 cucchiai d'olio d’oliva; 1 bustina di zafferano; sale; pepe; 2 dl di vino bianco; 2 dl di panna; ½ mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 25 g, carboidrati 12 g, 370 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

I frutti di mare rendono speciale ogni pasto! Cozze e verdure in salsa di zafferano, accompagnate da baguette fresca sono una vera bontà!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

25 g di porro
50 g di carote
¼ di cipolla
500 g di cozze
½ cucchiaio d'olio d’oliva
¼ di bustina di zafferano
sale
pepe
0,5 dl di vino bianco
0,5 dl di panna
2 rametti di prezzemolo

50 g di porro
100 g di carote
½ cipolla
1 kg di cozze
1 cucchiaio d'olio d’oliva
½ bustina di zafferano
sale
pepe
1 dl di vino bianco
1 dl di panna
¼ di mazzetto di prezzemolo

100 g di porro
200 g di carote
1 cipolla
2 kg di cozze
2 cucchiai d'olio d’oliva
1 bustina di zafferano
sale
pepe
2 dl di vino bianco
2 dl di panna
½ mazzetto di prezzemolo

150 g di porro
300 g di carote
1½ cipolle
3 kg di cozze
3 cucchiai d'olio d’oliva
1½ bustine di zafferano
sale
pepe
3 dl di vino bianco
3 dl di panna
¾ di mazzetto di prezzemolo

200 g di porro
400 g di carote
2 cipolle
4 kg di cozze
4 cucchiai d'olio d’oliva
2 bustine di zafferano
sale
pepe
4 dl di vino bianco
4 dl di panna
1 mazzetto di prezzemolo

250 g di porro
500 g di carote
2½ cipolle
5 kg di cozze
5 cucchiai d'olio d’oliva
2½ bustine di zafferano
sale
pepe
5 dl di vino bianco
5 dl di panna
1¼ di mazzetti di prezzemolo

300 g di porro
600 g di carote
3 cipolle
6 kg di cozze
6 cucchiai d'olio d’oliva
3 bustine di zafferano
sale
pepe
6 dl di vino bianco
6 dl di panna
1½ mazzetti di prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Tagliate porri e carote a dadini piccolissimi. Tritate finemente la cipolla. Se necessario, togliete le barbe alle cozze e lavatele sotto l’acqua corrente. Eliminate le cozze rotte o aperte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in una padella ampia. Fate appassire per ca. 3 minuti porri, carote e cipolla, insaporite con lo zafferano, sale e pepe. Bagnate con il vino. Unite le cozze e fate cuocere coperto a fuoco medio per ca. 6 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella.

Ci sei quasi!
Si continua così

Togliete il coperchio. Fate ridurre un po’ il sughetto e dopo ca. 2 minuti aggiungete la panna. Regolate di sale e pepe. Eliminate le cozze chiuse. Spezzettate il prezzemolo direttamente sulle cozze. Servite con una baguette croccante.

Ci sei quasi!