Moules à la sauce safran avec poireau et carottes

Name: Moules à la sauce safran avec poireau et carottes
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 100 g de poireau; 200 g de carottes; 1 oignon; 2 kg de moules; 2 cs d'huile d’olive; 1 sachet de safran; sel; poivre; 2 dl de vin blanc; 2 dl de crème; ½ bouquet de persil

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 25 g, glucides 12 g, 370 kcal

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Note personnelle

Quoi de mieux que ces moules accompagnées de légumes, d'une sauce au safran et de baguette fraîche pour donner un air de fête à un repas?

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

25 g de poireau
50 g de carottes
¼ de oignon
500 g de moules
½ cs d'huile d’olive
¼ de sachet de safran
sel
poivre
0,5 dl de vin blanc
0,5 dl de crème
2 brins de persil

50 g de poireau
100 g de carottes
½ oignon
1 kg de moules
1 cs d'huile d’olive
½ sachet de safran
sel
poivre
1 dl de vin blanc
1 dl de crème
¼ de bouquet de persil

100 g de poireau
200 g de carottes
1 oignon
2 kg de moules
2 cs d'huile d’olive
1 sachet de safran
sel
poivre
2 dl de vin blanc
2 dl de crème
½ bouquet de persil

150 g de poireau
300 g de carottes
1½ oignon
3 kg de moules
3 cs d'huile d’olive
1½ sachet de safran
sel
poivre
3 dl de vin blanc
3 dl de crème
¾ de bouquet de persil

200 g de poireau
400 g de carottes
2 oignons
4 kg de moules
4 cs d'huile d’olive
2 sachets de safran
sel
poivre
4 dl de vin blanc
4 dl de crème
1 bouquet de persil

250 g de poireau
500 g de carottes
2½ oignons
5 kg de moules
5 cs d'huile d’olive
2½ sachets de safran
sel
poivre
5 dl de vin blanc
5 dl de crème
1¼ de bouquet de persil

300 g de poireau
600 g de carottes
3 oignons
6 kg de moules
6 cs d'huile d’olive
3 sachets de safran
sel
poivre
6 dl de vin blanc
6 dl de crème
1½ bouquet de persil

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Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Couper le poireau et les carottes en petits dés. Hacher fin l’oignon. Ebarber les moules si nécessaire et les nettoyer sous l’eau courante. Eliminer les moules endommagées ou ouvertes.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l’huile dans une grande casserole. Y faire suer le poireau, les carottes et l’oignon durant env. 3 min. Assaisonner de safran, sel et poivre. Mouiller avec le vin. Ajouter les moules, couvrir et cuire env. 6 min à feu moyen en secouant la casserole de temps en temps.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer le couvercle. Faire réduire un peu le fond de cuisson et au bout d’env. 2 min, ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement. Jeter les moules qui ne sont pas ouvertes. Effeuiller le persil par-dessus. Accompagner d’une baguette.

Presque au bout