Ostereili-Cheesecake
Gesamt: 8 Std. 55 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Kuchen: Eiweiss 111 g,
Fett 407 g,
Kohlenhydrate 498 g, 6.160 kcal
Persönliche Notiz
Halbierte Schokoladeneier geben in diesem Rezept dem Cheesecake mit Erdbeercreme optisch und geschmacklich eine ganz besondere Note.
Zutaten
Dessert Ergibt 1 Kuchen à 12 Stück
für 1 rechteckige Springform à 18 x 28 cm
-
Boden
- Butter für die Form
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 45 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- ¼ gehäufter TL Backpulver
-
Füllung
- 8½ Blatt Gelatine
- 500 g Frischkäse (Philadelphia)
- 250 g Rahmquark
- 150 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 1 Limette
- 350 g Erdbeeren
- 2,5 dl Vollrahm
- ca. 34 Schokoladeneier z. B. Coco, Lemon Cheesecake, Strawberry Almond, Stracciatella, Ristretto, Pistachio
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- backen:
- 10-15 Minuten
- kühl stellen:
- 6-8 Stunden
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 8 Std. 55 Min.
-
Weiter gehts
Boden
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auskleiden, Rand mit Butter bestreichen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für den Boden Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten rühren, bis die Masse schaumig ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zu dem Eischaum sieben. Mit dem Schwingbesen sorgfältig darunterziehen. Masse in die vorbereitete Form füllen.
fast fertig -
Weiter gehts
10–15 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Biskuit vom Formrand lösen, in der Form belassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Füllung
Gelatineblätter mindestens 5 Minuten in kaltes Wasser einlegen.
fast fertig -
Weiter gehts
Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Limettenschale dazureiben. Limette auspressen und 2 EL Saft dazugeben.
fast fertig -
Weiter gehts
Erdbeeren vierteln. In einem hohen Behälter mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein Sieb zur Creme streichen, gut verrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Gelatine von Hand ausdrücken. In ein kleines Pfännchen geben. 8 EL Wasser dazugeben. Unter Rühren bei kleinster Hitze auflösen, bis sie flüssig und klümpchenfrei ist. Pfännchen vom Herd nehmen, 3 EL Creme dazurühren. Gelatine sofort unter ständigem Rühren zur Frischkäsemasse geben.
fast fertig -
Weiter gehts
Rahm steif schlagen. Vorsichtig unter die Masse heben. Füllung auf den Boden giessen, glattstreichen. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Ostereili halbieren. Hälften auf der Füllung verteilen. Cheesecake im Kühlschrank ca. 6–8 Stunden fest werden lassen. Aus der Form lösen. Mit einem heissen Messer schneiden – das ergibt glattere Schnittflächen.
fast fertig
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