Orangen-Mousse mit Glühweinsirup
Gesamt: 2 Std. 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 4 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 31 g, 350 kcal
Persönliche Notiz
Die aromatische Orangenmousse nach diesem Rezept wird angerichtet mit Glühweinsirup und Granatapfelkernen zu einem festlichen Dessert.
Zutaten
Dessert Für 4 Personen
- 3 Blatt Gelatine
- 3 Orangen
- 20 g Zucker
- 1 TL Maisstärke
- 50 g weisse Schokolade
- 2 dl Vollrahm
- 3 EL Granatapfelkerne
-
Glühweinsirup
- 0,5 dl Rotwein, z. B. Alkoholfreier Wein
- 50 g Zucker
- 3 Gewürznelken
- 2 Sternanis
- 1 TL Zimt
Utensilien
- Spritzbeutel mit Sterntülle
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- fest werden lassen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 2 Std. 30 Min.
-
Weiter gehts
Für den Sirup Wein, Zucker, Nelken, Sternanis und Zimt kurz köcheln lassen. Beiseitestellen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Absieben und kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangen auspressen und ca. 2 dl Saft abmessen. Saft mit Zucker und Maisstärke unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Gelatine aus dem Wasser heben und ausdrücken. Zum noch warmen Orangensud geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Schokolade in Stücke brechen, zum Orangensud geben und unter Rühren schmelzen. Zudecken und ausserhalb des Kühlschranks auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Sobald der Sud ausgekühlt ist Rahm steif schlagen und vorsichtig darunterheben. Abdecken und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder St.-Honoré-Tülle (siehe Tipp) füllen.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Servieren Mousse in Gläser spritzen. Mit etwas Glühweinsirup und Granatapfelkernen anrichten.
fast fertig
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Tipps
Das Dessert lässt sich gut vorbereiten. Mousse im Spritzbeutel und den Glühweinsirup separat im Kühlschrank aufbewahren. Um die Mousse in einen Spritzbeutel zu füllen, diesen in ein Litermass stellen, so kann die Masse besser eingefüllt werden. Die Mousse statt in einen Spritzbeutel direkt in Gläser füllen. Kühl stellen, bis sie fest geworden ist. Kurz vor dem Servieren mit Glühweinsirup und Granatapfelkernen anrichten. Für ein Wellenmuster eine St.-Honoré-Tülle verwenden, bestellbar bei galaxus.ch.
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