Mousse à l’orange et sirop de vin chaud
Total: 2 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g,
lipides 23 g,
glucides 31 g, 350 kcal
Note personnelle
Cette recette de mousse parfumée à l’orange, accompagnée d’un sirop de vin chaud et de graines de grenade, est idéale pour terminer un repas de fête en beauté.
Ingrédients
DessertPour 4 personnes
- 3 feuilles de gélatine
- 3 oranges
- 20 g de sucre
- 1 cc de fécule de maïs
- 50 g de chocolat blanc
- 2 dl de crème entière
- 3 cs de graines de grenade
-
Sirop de vin chaud
- 0,5 dl de vin rouge, p. ex. vin sans alcool
- 50 g de sucre
- 3 clous de girofle
- 2 anis étoilés
- 1 cc de cannelle
Ustensiles
- poche avec douille étoilée
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- réfrigération:
- env. 2 heures
- Total:
- 2 h 30 min.
-
C'est pas fini
Pour le sirop, faire mijoter brièvement le vin, le sucre, les clous de girofle, l’anis étoilé et la cannelle. Retirer du feu et laisser infuser env. 10 min. Filtrer et réserver au frais.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la mousse, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Presser les oranges et mesurer env. 2 dl de jus. Le porter à ébullition avec le sucre et la fécule de maïs en remuant. Laisser refroidir un peu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer la gélatine de l’eau, l’essorer, l’ajouter au jus d’orange encore tiède et la faire fondre en remuant. Filtrer dans une jatte. Casser le chocolat en morceaux, les ajouter au jus d’orange et faire fondre en remuant. Couvrir et laisser refroidir à température ambiante.
Presque au bout -
C'est pas fini
Une fois la préparation refroidie, fouetter la crème et l’incorporer délicatement. Couvrir et laisser prendre env. 2 h au réfrigérateur. Transférer la mousse dans une poche munie d’une douille étoilée ou d’une douille Saint-Honoré (voir conseil).
Presque au bout -
C'est pas fini
Au moment de servir, dresser la mousse dans des verrines. Arroser d’un filet de sirop de vin chaud et décorer de graines de grenade.
Presque au bout
Ça pourrait vous aider:
Les p'tits trucs
Ce dessert se prépare très bien à l’avance. Garder la mousse dans la poche à douille et le sirop de vin chaud séparément au réfrigérateur. Pour remplir plus facilement la poche, la placer dans un grand gobelet gradué. Il est aussi possible de répartir la mousse directement dans des verrines plutôt que de la dresser à la poche. Réserver au frais jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Juste avant de servir, décorer de sirop de vin chaud et de graines de grenade. Pour obtenir un motif ondulé, utiliser une douille Saint-Honoré, disponible sur galaxus.ch.
Partagez cet article avec vos amis!