Nektarinensalat mit Burrata

Name: Nektarinensalat mit Burrata
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 16 Falafel, ca. 200 g; 30 g geröstete gesalzene Pistazien; 8 Nektarinen oder Pfirsiche; 4 Mini-Burratas à 50 g; 200 g Heidelbeeren; 1 Bund Basilikum; 3 EL Apfelessig; 5 EL Öl; 1 TL Senf; ½ TL Zucker; Salz; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 36 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Nektarinen schmecken als Salat so fein wie Tomaten. In diesem Rezept werden sie mit Burrata und Falafel zu einem würzigen Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4 Falafel, ca. 50 g
10 g geröstete gesalzene Pistazien
2 Nektarinen oder Pfirsiche
1 Mini-Burrata à 50 g
50 g Heidelbeeren
Basilikumdressing
¼ Bund Basilikum
¾ EL Apfelessig
1¼ EL Öl
¼ TL Senf
1 Msp. Zucker
Salz
Pfeffer

8 Falafel, ca. 100 g
15 g geröstete gesalzene Pistazien
4 Nektarinen oder Pfirsiche
2 Mini-Burratas à 50 g
100 g Heidelbeeren
Basilikumdressing
½ Bund Basilikum
1½ EL Apfelessig
2½ EL Öl
½ TL Senf
¼ TL Zucker
Salz
Pfeffer

16 Falafel, ca. 200 g
30 g geröstete gesalzene Pistazien
8 Nektarinen oder Pfirsiche
4 Mini-Burratas à 50 g
200 g Heidelbeeren
Basilikumdressing
1 Bund Basilikum
3 EL Apfelessig
5 EL Öl
1 TL Senf
½ TL Zucker
Salz
Pfeffer

24 Falafel, ca. 300 g
45 g geröstete gesalzene Pistazien
12 Nektarinen oder Pfirsiche
6 Mini-Burratas à 50 g
300 g Heidelbeeren
Basilikumdressing
1½ Bund Basilikum
4½ EL Apfelessig
7½ EL Öl
1½ TL Senf
¾ TL Zucker
Salz
Pfeffer

32 Falafel, ca. 400 g
60 g geröstete gesalzene Pistazien
16 Nektarinen oder Pfirsiche
8 Mini-Burratas à 50 g
400 g Heidelbeeren
Basilikumdressing
2 Bund Basilikum
6 EL Apfelessig
1 dl Öl
2 TL Senf
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer

40 Falafel, ca. 500 g
75 g geröstete gesalzene Pistazien
20 Nektarinen oder Pfirsiche
10 Mini-Burratas à 50 g
500 g Heidelbeeren
Basilikumdressing
2½ Bund Basilikum
7½ EL Apfelessig
1,25 dl Öl
2½ TL Senf
1¼ TL Zucker
Salz
Pfeffer

48 Falafel, ca. 600 g
90 g geröstete gesalzene Pistazien
24 Nektarinen oder Pfirsiche
12 Mini-Burratas à 50 g
600 g Heidelbeeren
Basilikumdressing
3 Bund Basilikum
9 EL Apfelessig
1,5 dl Öl
3 TL Senf
1½ TL Zucker
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Für das Dressing die Hälfte der Basilikumblätter abzupfen. Mit Essig, Öl, Senf und Zucker in ein Litermass geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C vorheizen. Falafel in der Ofenmitte ca. 8 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Pistazien grob hacken. Nektarinen halbieren, Stein entfernen und Früchte in Schnitze schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Nektarinen mit Burratas, Heidelbeeren und restlichem Basilikum anrichten. Dressing darüberträufeln. Pistazien darüberstreuen. Falafel auf dem Salat anrichten und servieren.

fast fertig