Salade de nectarines à la burrata

Name: Salade de nectarines à la burrata
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 16 falafels, env. 200 g; 30 g de pistaches grillées, salées; 8 nectarines ou pêches; 4 mini-burratas de 50 g; 200 g de myrtilles; 1 bouquet de basilic; 3 cs de vinaigre de pomme; 5 cs d’huile; 1 cc de moutarde; ½ cc de sucre; sel; poivre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 35 g, glucides 36 g, 530 kcal

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Note personnelle

La salade de nectarines est aussi bonne que celle de tomates. Dans cette recette, elle devient plat principal grâce à la burrata et aux falafels.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

4 Falafel, ca. 50 g
10 g de pistaches grillées, salées
2 nectarines ou pêches
1 mini-burrata de 50 g
50 g de myrtilles
Sauce au basilic
¼ de bouquet de basilic
¾ de cs de vinaigre de pomme
1¼ de cs d’huile
¼ de cc de moutarde
1 pointe de couteau de sucre
sel
poivre

8 Falafel, ca. 100 g
15 g de pistaches grillées, salées
4 nectarines ou pêches
2 mini-burratas de 50 g
100 g de myrtilles
Sauce au basilic
½ bouquet de basilic
1½ cs de vinaigre de pomme
2½ cs d’huile
½ cc de moutarde
¼ de cc de sucre
sel
poivre

16 falafels, env. 200 g
30 g de pistaches grillées, salées
8 nectarines ou pêches
4 mini-burratas de 50 g
200 g de myrtilles
Sauce au basilic
1 bouquet de basilic
3 cs de vinaigre de pomme
5 cs d’huile
1 cc de moutarde
½ cc de sucre
sel
poivre

24 Falafel, ca. 300 g
45 g de pistaches grillées, salées
12 nectarines ou pêches
6 mini-burratas de 50 g
300 g de myrtilles
Sauce au basilic
1½ bouquet de basilic
4½ cs de vinaigre de pomme
7½ cs d’huile
1½ cc de moutarde
¾ de cc de sucre
sel
poivre

32 Falafel, ca. 400 g
60 g de pistaches grillées, salées
16 nectarines ou pêches
8 mini-burratas de 50 g
400 g de myrtilles
Sauce au basilic
2 bouquets de basilic
6 cs de vinaigre de pomme
1 dl d’huile
2 cc de moutarde
1 cc de sucre
sel
poivre

40 Falafel, ca. 500 g
75 g de pistaches grillées, salées
20 nectarines ou pêches
10 mini-burratas de 50 g
500 g de myrtilles
Sauce au basilic
2½ bouquets de basilic
7½ cs de vinaigre de pomme
1,25 dl d’huile
2½ cc de moutarde
1¼ de cc de sucre
sel
poivre

48 Falafel, ca. 600 g
90 g de pistaches grillées, salées
24 nectarines ou pêches
12 mini-burratas de 50 g
600 g de myrtilles
Sauce au basilic
3 bouquets de basilic
9 cs de vinaigre de pomme
1,5 dl d’huile
3 cc de moutarde
1½ cc de sucre
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Pour la sauce, effeuiller la moitié du basilic. Mettre dans un gobelet gradué avec le vinaigre, l'huile, la moutarde et le sucre. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur, saler, poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C. Cuire les falafels env. 8 min au milieu du four.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher grossièrement les pistaches. Couper les nectarines en deux, les dénoyauter et les tailler en quartiers.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les nectarines avec les burratas, les myrtilles et le reste du basilic. Arroser de sauce, parsemer de pistaches. Répartir les falafels sur la salade et servir.

Presque au bout