Insalata di nettarine con burrata

Name: Insalata di nettarine con burrata
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 16 falafel, ca. 200 g; 30 g di pistacchi tostati e salati; 8 nettarine o pesche; 4 mini burrate da 50 g l'una; 200 g di mirtilli; 1 mazzetto di basilico; 3 cucchiai d’aceto di mele; 5 cucchiai d’olio; 1 cucchiaino di senape; ½ cucchiaino di zucchero; sale; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 35 g, carboidrati 36 g, 530 kcal

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Appunto personale

L'insalata di nettarine è buona quanto quella di pomodori. In questa ricetta, si trasforma in piatto principale grazie a burrata e falafel.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

4 Falafel, ca. 50 g
10 g di pistacchi tostati e salati
2 nettarine o pesche
1 mini burrata da 50 g
50 g di mirtilli
Dressing al basilico
¼ di mazzetto di basilico
¾ di cucchiaio d’aceto di mele
1¼ di cucchiai d’olio
¼ di cucchiaino di senape
1 punta di coltello di zucchero
sale
pepe

8 Falafel, ca. 100 g
15 g di pistacchi tostati e salati
4 nettarine o pesche
2 mini burrate da 50 g l'una
100 g di mirtilli
Dressing al basilico
½ mazzetto di basilico
1½ cucchiai d’aceto di mele
2½ cucchiai d’olio
½ cucchiaino di senape
¼ di cucchiaino di zucchero
sale
pepe

16 falafel, ca. 200 g
30 g di pistacchi tostati e salati
8 nettarine o pesche
4 mini burrate da 50 g l'una
200 g di mirtilli
Dressing al basilico
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai d’aceto di mele
5 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di senape
½ cucchiaino di zucchero
sale
pepe

24 Falafel, ca. 300 g
45 g di pistacchi tostati e salati
12 nettarine o pesche
6 mini burrate da 50 g l'una
300 g di mirtilli
Dressing al basilico
1½ mazzetti di basilico
4½ cucchiai d’aceto di mele
7½ cucchiai d’olio
1½ cucchiaini di senape
¾ di cucchiaino di zucchero
sale
pepe

32 Falafel, ca. 400 g
60 g di pistacchi tostati e salati
16 nettarine o pesche
8 mini burrate da 50 g l'una
400 g di mirtilli
Dressing al basilico
2 mazzetti di basilico
6 cucchiai d’aceto di mele
1 dl d’olio
2 cucchiaini di senape
1 cucchiaino di zucchero
sale
pepe

40 Falafel, ca. 500 g
75 g di pistacchi tostati e salati
20 nettarine o pesche
10 mini burrate da 50 g l'una
500 g di mirtilli
Dressing al basilico
2½ mazzetti di basilico
7½ cucchiai d’aceto di mele
1,25 dl d’olio
2½ cucchiaini di senape
1¼ di cucchiaini di zucchero
sale
pepe

48 Falafel, ca. 600 g
90 g di pistacchi tostati e salati
24 nettarine o pesche
12 mini burrate da 50 g l'una
600 g di mirtilli
Dressing al basilico
3 mazzetti di basilico
9 cucchiai d’aceto di mele
1,5 dl d’olio
3 cucchiaini di senape
1½ cucchiaini di zucchero
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per il dressing, strappa dai gambi la metà delle foglie di basilico. Versale in un misuratore da un litro assieme ad aceto, olio, senape e zucchero. Riduci in purea con il frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno a 180 °C. Cuoci i falafel al centro del forno per ca. 8 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, trita grossolanamente i pistacchi. Dimezza le nettarine, elimina il nocciolo e taglia a spicchi la polpa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci le nettarine nei piatti assieme a burrate, mirtilli e basilico restante. Irrora con il dressing, poi cospargi con i pistacchi. Accomoda i falafel sull'insalata e servi.

Ci sei quasi!