Nektarinen-Gurken-Salat

Name: Nektarinen-Gurken-Salat
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Nektarinen; 400 g Tomaten; 1 Salatgurke; 50 g Rucola; Blumenpfeffer; 3 EL Essig; 5 EL Olivenöl; 1 EL Mandeln, gesalzen

Gesamt: 25 Minuten • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 4 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 11 g, 200 kcal

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Fruchtiger Salat: Nektarinen mit Tomatenschnitzen und der geschälten Gurke mischen. Mit Rucola, grob gehackten Mandeln und Blumenpfeffer-Dressing anrichten.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

½ Nektarine
100 g Tomaten , z. B. Rispen- und Cherry
¼ Salatgurke
15 g Rucola
Blumenpfeffer
ca. ¾ EL Essig , z. B. Apfelessig
1¼ EL Olivenöl
¼ EL Mandeln, gesalzen

1 Nektarine
200 g Tomaten , z. B. Rispen- und Cherry
½ Salatgurke
25 g Rucola
Blumenpfeffer
ca. 1½ EL Essig , z. B. Apfelessig
2½ EL Olivenöl
½ EL Mandeln, gesalzen

2 Nektarinen
400 g Tomaten , z. B. Rispen- und Cherry
1 Salatgurke
50 g Rucola
Blumenpfeffer
ca. 3 EL Essig , z. B. Apfelessig
5 EL Olivenöl
1 EL Mandeln, gesalzen

3 Nektarinen
600 g Tomaten , z. B. Rispen- und Cherry
1½ Salatgurken
75 g Rucola
Blumenpfeffer
ca. 4½ EL Essig , z. B. Apfelessig
7½ EL Olivenöl
1½ EL Mandeln, gesalzen

4 Nektarinen
800 g Tomaten , z. B. Rispen- und Cherry
2 Salatgurken
100 g Rucola
Blumenpfeffer
ca. 6 EL Essig , z. B. Apfelessig
1 dl Olivenöl
2 EL Mandeln, gesalzen

5 Nektarinen
1 kg Tomaten , z. B. Rispen- und Cherry
2½ Salatgurken
125 g Rucola
Blumenpfeffer
ca. 7½ EL Essig , z. B. Apfelessig
1,25 dl Olivenöl
2½ EL Mandeln, gesalzen

6 Nektarinen
1,2 kg Tomaten , z. B. Rispen- und Cherry
3 Salatgurken
150 g Rucola
Blumenpfeffer
ca. 9 EL Essig , z. B. Apfelessig
1,5 dl Olivenöl
3 EL Mandeln, gesalzen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Nektarinen halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch und Tomaten in Schnitze schneiden. Gurke mit dem Sparschäler längs fein abschälen. Alle Zutaten mischen. Mit Rucola anrichten. Mit Blumenpfeffer, Essig und Öl würzen. Mandeln grob hacken und darüber streuen.

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/nektarinen-gurken-salat

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