Mozzarellakugeln mit Edamame

Name: Mozzarellakugeln mit Edamame
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Eier; 2 EL Mehl; 1 EL geräucherter Paprika, scharf; 1 TL Salz; 60 g Paniermehl; 160 g Mozzarelline, ca. 20 Stück; Öl zum Frittieren; 480 g tiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (entspricht 200 g ausgelöst); 2 EL Olivenöl; Fleur de sel

40 Min.

Vegetarisches Hauptgericht. Mozzarelline panieren und frittieren. Kurz gebratene Edamamebohnen dazuservieren.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Ergibt ca. 10 Stück

Ergibt ca. 20 Stück

Ergibt ca. 30 Stück

Ergibt ca. 40 Stück

Ergibt ca. 50 Stück

Ergibt ca. 60 Stück

Hochrechnungshinweis: Bällchen portionenweise frittieren.

1Ei
1 ELMehl
½ ELgeräucherter Paprika, scharf
½ TLSalz
30 gPaniermehl
80 gMozzarelline, ca. 10 Stück
Öl zum Frittieren
240 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (entspricht 100 g ausgelöst)
1 ELOlivenöl
Fleur de sel

2Eier
2 ELMehl
1 ELgeräucherter Paprika, scharf
1 TLSalz
60 gPaniermehl
160 gMozzarelline, ca. 20 Stück
Öl zum Frittieren
480 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (entspricht 200 g ausgelöst)
2 ELOlivenöl
Fleur de sel

3Eier
3 ELMehl
1½ ELgeräucherter Paprika, scharf
1½ TLSalz
90 gPaniermehl
240 gMozzarelline, ca. 30 Stück
Öl zum Frittieren
720 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (entspricht 300 g ausgelöst)
3 ELOlivenöl
Fleur de sel

4Eier
4 ELMehl
2 ELgeräucherter Paprika, scharf
2 TLSalz
120 gPaniermehl
320 gMozzarelline, ca. 40 Stück
Öl zum Frittieren
960 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (entspricht 400 g ausgelöst)
4 ELOlivenöl
Fleur de sel

5Eier
5 ELMehl
2½ ELgeräucherter Paprika, scharf
2½ TLSalz
150 gPaniermehl
400 gMozzarelline, ca. 50 Stück
Öl zum Frittieren
1200 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (entspricht 500 g ausgelöst)
5 ELOlivenöl
Fleur de sel

6Eier
6 ELMehl
3 ELgeräucherter Paprika, scharf
3 TLSalz
180 gPaniermehl
480 gMozzarelline, ca. 60 Stück
Öl zum Frittieren
1440 gtiefgekühlte Edamame in der Schote, vor Gebrauch aufgetaut (entspricht 600 g ausgelöst)
6 ELOlivenöl
Fleur de sel

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 470 kcal; 1.950 kj
Eiweiss: 23 g; 19,2 %
Fett: 34 g; 64 %
Kohlenhydrate: 20 g; 16,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Eier aufschlagen und verquirlen. Mehl mit Paprikapulver und Salz mischen. Ei, Mehl und Paniermehl separat in tiefen Tellern bereitstellen. Mozzarelline erst im Paprikamehl, dann im Ei und dann im Paniermehl wenden. Die letzten beiden Schritte wiederholen.

fast fertig
Öl in einer hohen Pfanne oder einer Fritteuse auf ca. 150 °C erhitzen. Inzwischen Edamame aus den Schoten lösen. Edamame im Olivenöl ca. 2 Minuten dünsten. Mit Fleur de sel würzen. Mozzarellakugeln bei kleiner Hitze je nach gewünschter Bräunung 3–5 Minuten frittieren. Sofort mit Edamame anrichten und servieren.

fast fertig