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Morchel-Kresse-Pesto

Morchel-Kresse-Pesto

Gesamt: 35 Minuten • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 21 g, Fett 77 g, Kohlenhydrate 9 g, 870 kcal
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Der etwas andere Pesto: Morcheln und Kresse zusammen mit Sbrinz, Knoblauch, Olivenöl und einem Schuss Whisky umschmeicheln einen Risotto auf unerwartete Weise.

Zutaten

Sauce

Ergibt

2
  • 2
  • 4

Einmachgläser à 2 dl

  • 40 g getrocknete Morcheln
  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 dl Olivenöl
  • 1 dl Bouillon
  • 60 g Haselnüsse
  • 70 g Sbrinz
  • 3 EL Whisky
  • 25 g Kresse
  • Salz
  • 1 EL rosa Pfeffer
  • 80 g getrocknete Morcheln
  • 4 Schalotten
  • 6 Knoblauchzehen
  • 2 dl Olivenöl
  • 2 dl Bouillon
  • 120 g Haselnüsse
  • 140 g Sbrinz
  • 6 EL Whisky
  • 50 g Kresse
  • Salz
  • 2 EL rosa Pfeffer

So gehts

Zubereitung:
ca. 15 Minuten
einweichen:
ca. 20 Minuten
Gesamt:
35 Minuten
  1. Morcheln in reichlich Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Schalotten und Knoblauch hacken. Einweichwasser abgiessen. Morcheln halbieren und nochmals kalt abspülen, sodass keine Sandrückstände mehr vorhanden sind. Morcheln, Knoblauch und Schalotten in wenig Öl ca. 5 Minuten dünsten. Bouillon dazugiessen und einköcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

    fast fertig
  2. Haselnüsse und Sbrinz grob schneiden. Beides mit Morchelmasse, Whisky und Kresse im Cutter oder mit einem Stabmixer grob pürieren. Restliches Öl daruntermischen. Mit Salz und rosa Pfeffer abschmecken. In Gläser abfüllen und verschliessen.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/morchel-kresse-pesto
Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Passt zu Kalbssteak, Pasta, Risotto oder Polenta. Zum Aufbewahren Pesto mit Öl bedecken. Ist im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar.

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