Pesto di spugnole e crescione

Name: Pesto di spugnole e crescione
Total time: 35 min
Yield: Per 2 vasi per conserve da 2 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 40 g di spugnole secche; 2 scalogni; 3 spicchi d'aglio; 1 dl d’olio d’oliva; 1 dl di brodo; 60 g di nocciole; 70 g di sbrinz; 3 cucchiai di whisky; 25 g di crescione; sale; 1 cucchiaio di pepe rosa

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per vaso per conserve: proteine 21 g, grassi 77 g, carboidrati 9 g, 870 kcal

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Appunto personale

Un pesto insolito che abbina spugnole a crescione, sbrinz, aglio, olio d'oliva e un goccio di whisky e regala alla pasta o al risotto un sapore inaspettato.

Ingredienti

Salsa

Per

vasi per conserve da 2 dl

40 g di spugnole secche
2 scalogni
3 spicchi d'aglio
1 dl d’olio d’oliva
1 dl di brodo
60 g di nocciole
70 g di sbrinz
3 cucchiai di whisky
25 g di crescione
sale
1 cucchiaio di pepe rosa

80 g di spugnole secche
4 scalogni
6 spicchi d'aglio
2 dl d’olio d’oliva
2 dl di brodo
120 g di nocciole
140 g di sbrinz
6 cucchiai di whisky
50 g di crescione
sale
2 cucchiai di pepe rosa

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

ammollo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 35 min.

Ammollate le spugnole in abbondante acqua per ca. 20 minuti. Tritate gli scalogni e l'aglio. Gettate l'acqua di ammollo, dimezzate le spugnole e sciacquatele sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare eventuali residui di sabbia. Fate appassire le spugnole, l'aglio e gli scalogni in poco olio per ca. 5 minuti. Unite il brodo e lasciatelo ridurre, finché non è completamente evaporato.

Ci sei quasi!
Tritate grossolanamente le nocciole e lo sbrinz. Metteteli insieme con le spugnole, il whisky e il crescione in un tritatutto e frullate grossolanamente. Aggiungete il resto dell'olio. Condite il pesto con sale e il pepe rosa, trasferitelo nei vasetti e chiudeteli ermeticamente.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pesto-di-spugnole-e-crescione

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il pesto di spugnole e crescione è ideale per insaporire la pasta, il risotto, la polenta o la bistecca di vitello. Il pesto di spugnole e crescione si conserva per ca. 3 giorni in frigorifero, in un vasetto chiuso ermeticamente e ben coperto d'olio.

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