Mit Darjeeling-Tee geräuchertes Maispoulardenbrüstchen

Name: Mit Darjeeling-Tee geräuchertes Maispoulardenbrüstchen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1,5 dl Wasser; ½ TL Darjeeling-Tee oder Grüntee; ¼ Vanilleschote; 300 g festkochende Kartoffeln; 200 g Karotten; 150 g Lauch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; Fleur de sel; 0,5 dl Rahm; 150 g Zucker; 200 g Reis; 3 EL Darjeeling-Tee; 4 Maispoulardenbrüstchen à ca. 120 g

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 33 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 18 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Maispoulardenbrüstchen werden in der Pfanne mit Darjeeling-Tee geräuchert. Tranchiert auf in Tee gekochtem Gemüse – Kartoffeln, Karotten, Lauch – servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1,5 dl Wasser
½ TL Darjeeling-Tee oder Grüntee , aus dem Alnatura-Supermarkt
¼ Vanilleschote
300 g festkochende Kartoffeln
200 g Karotten
150 g Lauch
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Fleur de sel
0,5 dl Rahm
Maispoulardenbrüstchen
150 g Zucker
200 g Reis
3 EL Darjeeling-Tee , aus dem Alnatura-Supermarkt
4 Maispoulardenbrüstchen à ca. 120 g

3 dl Wasser
1 TL Darjeeling-Tee oder Grüntee , aus dem Alnatura-Supermarkt
½ Vanilleschote
600 g festkochende Kartoffeln
400 g Karotten
300 g Lauch
4 EL Olivenöl
2 Prisen Zucker
Fleur de sel
1 dl Rahm
Maispoulardenbrüstchen
300 g Zucker
400 g Reis
6 EL Darjeeling-Tee , aus dem Alnatura-Supermarkt
8 Maispoulardenbrüstchen à ca. 120 g

4,5 dl Wasser
1½ TL Darjeeling-Tee oder Grüntee , aus dem Alnatura-Supermarkt
¾ Vanilleschote
900 g festkochende Kartoffeln
600 g Karotten
450 g Lauch
6 EL Olivenöl
3 Prisen Zucker
Fleur de sel
1,5 dl Rahm
Maispoulardenbrüstchen
450 g Zucker
600 g Reis
9 EL Darjeeling-Tee , aus dem Alnatura-Supermarkt
12 Maispoulardenbrüstchen à ca. 120 g

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Für das Gemüse Wasser, Tee und Vanille aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen und den Tee ca. 2 Minuten ziehen lassen. Absieben. Kartoffeln und Karotten in feine Scheibchen, Lauch in Ringe schneiden. Gemüse bei mittlerer Hitze im Öl ca. 5 Minuten dünsten. Zucker beigeben und kurz weiterdünsten. Tee dazugiessen und mit Fleur de sel würzen. Zugedeckt ca. 12 Minuten knapp weich kochen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen den Wok oder eine weite Pfanne mit hohem Rand und gut schliessendem Deckel mit einer Lage doppelt gefalteter Alufolie auskleiden. Zucker und Reis einfüllen. Tee darüberstreuen. Eine doppelt gefaltete Alufolie darauflegen. Poulardenbrüstchen auf die Folie legen. Pfanne zugedeckt bei grosser Hitze erwärmen, bis der Zucker anfängt zu caramelisieren und Rauch entwickelt. Platte ausschalten. Poulardenbrüstchen 12-15 Minuten räuchern.

fast fertig
Weiter gehts

Rahm flaumig schlagen und unter das Gemüse mischen. Mit Fleur de sel abschmecken. Poulardenbrüstchen fein tranchieren und auf dem Gemüse anrichten. Mit Fleur de sel und wenig geräuchertem Tee bestreuen.

fast fertig