Milchreis mit Ananas
So macht Milchreis zum Brunch richtig Freude: Gebratene Ananas, Kokosspäne, Kokosblütencaramel und Basilikum geben dem Reis eine herrlich exotische Note.
- Vegetarisch
Zutaten
Brunch/Frühstück
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½Vanilleschote
- 0,5 lMilch
- 0,5 dlWasser
- 30 gZucker
- 1 BeutelChai
- 100 gMilchreis, z. B. Originario
- 250 gAnanas, gerüstet gewogen
- 10 gKokosnuss
- 1 ELButter, kalt
- 50 gKokosblütenzucker oder feiner Rohrzucker
- 0,8 dlWasser
- 1 PriseFleur de sel
- Basilikumblättchen für die Garnitur
- 1Vanilleschote
- 1 lMilch
- 1 dlWasser
- 60 gZucker
- 1 BeutelChai
- 200 gMilchreis, z. B. Originario
- 500 gAnanas, gerüstet gewogen
- 20 gKokosnuss
- 2 ELButter, kalt
- 100 gKokosblütenzucker oder feiner Rohrzucker
- 1,5 dlWasser
- 1 PriseFleur de sel
- Basilikumblättchen für die Garnitur
- 1½Vanilleschoten
- 1,5 lMilch
- 1,5 dlWasser
- 90 gZucker
- 2 BeutelChai
- 300 gMilchreis, z. B. Originario
- 750 gAnanas, gerüstet gewogen
- 30 gKokosnuss
- 3 ELButter, kalt
- 150 gKokosblütenzucker oder feiner Rohrzucker
- 2,3 dlWasser
- 2 PrisenFleur de sel
- Basilikumblättchen für die Garnitur
- 2Vanilleschoten
- 2 lMilch
- 2 dlWasser
- 120 gZucker
- 2 BeutelChai
- 400 gMilchreis, z. B. Originario
- 1000 gAnanas, gerüstet gewogen
- 40 gKokosnuss
- 4 ELButter, kalt
- 200 gKokosblütenzucker oder feiner Rohrzucker
- 3 dlWasser
- 2 PrisenFleur de sel
- Basilikumblättchen für die Garnitur
- 2½Vanilleschoten
- 2,5 lMilch
- 2,5 dlWasser
- 150 gZucker
- 3 BeutelChai
- 500 gMilchreis, z. B. Originario
- 1250 gAnanas, gerüstet gewogen
- 50 gKokosnuss
- 5 ELButter, kalt
- 250 gKokosblütenzucker oder feiner Rohrzucker
- 3,8 dlWasser
- 3 PrisenFleur de sel
- Basilikumblättchen für die Garnitur
- 3Vanilleschoten
- 3 lMilch
- 3 dlWasser
- 180 gZucker
- 3 BeutelChai
- 600 gMilchreis, z. B. Originario
- 1500 gAnanas, gerüstet gewogen
- 60 gKokosnuss
- 6 ELButter, kalt
- 300 gKokosblütenzucker oder feiner Rohrzucker
- 4,5 dlWasser
- 3 PrisenFleur de sel
- Basilikumblättchen für die Garnitur
- Kilokalorien
- 600 kcal
- 2.500 kj
- Eiweiss
- 13 g
- 8,9 %
- Fett
- 15 g
- 23 %
- Kohlenhydrate
- 100 g
- 68,1 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- 20 Minuten
- Gesamt:
- 40 Min.
-
Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Milch und Wasser mit Zucker, Teebeutel, Vanillemark und -schote aufkochen. Reis einstreuen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Teebeutel nach der Hälfte der Kochzeit entfernen.
fast fertig -
Inzwischen Ananas in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Kokosnuss mit dem Sparschäler in Späne schneiden. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Ananas darin ca. 3 Minuten beidseitig anbraten. Herausheben. Kokosblütenzucker in der Pfanne kurz caramelisieren lassen. Mit Wasser ablöschen, etwas einkochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Restliche Butter und Fleur de sel mit dem Schwingbesen unter den Kokosblütensirup rühren. Milchreis in Schalen anrichten, mit Ananas, Kokosblütensirup, Kokosspänen und Basilikumblättchen garnieren.
fast fertig
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.