Menemen
Gesamt: 35 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 15 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 10 g, 250 kcal
Persönliche Notiz
Rezept für Menemen: klassisches türkisches Frühstück mit Tomaten, Peperoni und gestockten Eiern; wird traditionell mit Brot serviert.
Zutaten
Brunch/Frühstück
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Portionen
- ½ rote Peperoni oder Spitzpeperoni
- 5 g Butter
- ¼ EL Tomatenpüree
- ¼ Dose gehackte geschälte Tomaten à 400 g
- ¼ TL Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Paprika
- 0,5 Prise Zucker
- 1¾ Eier
- 2 Zweig glattblättrige Petersilie
- 1 rote Peperoni oder Spitzpeperoni
- 10 g Butter
- ½ EL Tomatenpüree
- ½ Dose gehackte geschälte Tomaten à 400 g
- ¾ TL Salz
- Pfeffer
- ½ TL Paprika
- 1 Prise Zucker
- 3½ Eier
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 2 rote Peperoni oder Spitzpeperoni
- 20 g Butter
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 Dose gehackte geschälte Tomaten à 400 g
- 1½ TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 2 Prisen Zucker
- 7 Eier
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 3 rote Peperoni oder Spitzpeperoni
- 30 g Butter
- 1½ EL Tomatenpüree
- 1½ Dosen gehackte geschälte Tomaten à 400 g
- 2¼ TL Salz
- Pfeffer
- 1½ TL Paprika
- 3 Prisen Zucker
- 10½ Eier
- ¾ Bund glattblättrige Petersilie
- 4 rote Peperoni oder Spitzpeperoni
- 40 g Butter
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 Dosen gehackte geschälte Tomaten à 400 g
- 3 TL Salz
- Pfeffer
- 2 TL Paprika
- 4 Prisen Zucker
- 14 Eier
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 5 rote Peperoni oder Spitzpeperoni
- 50 g Butter
- 2½ EL Tomatenpüree
- 2½ Dosen gehackte geschälte Tomaten à 400 g
- 3¾ TL Salz
- Pfeffer
- 2½ TL Paprika
- 5 Prisen Zucker
- 17½ Eier
- 1¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 6 rote Peperoni oder Spitzpeperoni
- 60 g Butter
- 3 EL Tomatenpüree
- 3 Dosen gehackte geschälte Tomaten à 400 g
- 4½ TL Salz
- Pfeffer
- 3 TL Paprika
- 6 Prisen Zucker
- 21 Eier
- 1½ Bund glattblättrige Petersilie
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
-
Weiter gehts
Peperoni halbieren, entkernen und in Würfel à ca. 1 cm schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in einer grossen Bratpfanne schmelzen. Peperoni bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich zu werden beginnen. Tomatenpüree beigeben, mischen, kurz mitdünsten.
fast fertig -
Weiter gehts
Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben, dabei nicht verquirlen. Petersilie grob hacken, beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Eier in die Tomatenmischung geben. Eier einige Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze unter die Masse ziehen, dabei ständig rühren, bis das Menemen leicht gestockt und cremig ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Pfanne vom Herd ziehen. Mit Salz, Pfefefr und Paprika abschmecken, mit beiseitegestellter Petersilie bestreuen. Sofort mit Brot servieren.
fast fertig
Tipps
Fladenbrot oder geröstetes Brot nach Wahl passen besonders gut zu Menemen. Nach Belieben Menemen mit Chili schärfen. Reste in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank geben. Das Menemen bleibt bis zum nächsten Tag frisch und cremig.
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