Menemen
Tempo totale: 35 min. •
Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 15 g,
grassi 15 g,
carboidrati 10 g, 250 kcal
Appunto personale
Il menemen è una classica specialità turca che si gusta a colazione. La ricetta è a base di pomodori, peperoni e uova rapprese da servire con del pane.
Ingredienti
Brunch/Colazione
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
porzione
- ½ peperone rosso o a punta
- 5 g di burro
- ¼ di cucchiaio di concentrato di pomodoro
- ¼ di scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
- ¼ di cucchiaino di sale
- pepe
- ¼ di cucchiaino di paprica
- 0,5 presa di zucchero
- 1¾ di uova
- 2 rametto di prezzemolo
- 1 peperone rosso o a punta
- 10 g di burro
- ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
- ½ scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
- ¾ di cucchiaino di sale
- pepe
- ½ cucchiaino di paprica
- 1 presa di zucchero
- 3½ uova
- ¼ di mazzetto di prezzemolo
- 2 peperoni rossi o a punta
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
- 1½ cucchiaini di sale
- pepe
- 1 cucchiaino di paprica
- 2 prese di zucchero
- 7 uova
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 3 peperoni rossi o a punta
- 30 g di burro
- 1½ cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1½ scatole di pomodori pelati tritati da 400 g l'una
- 2¼ di cucchiaini di sale
- pepe
- 1½ cucchiaini di paprica
- 3 prese di zucchero
- 10½ uova
- ¾ di mazzetto di prezzemolo
- 4 peperoni rossi o a punta
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g l'una
- 3 cucchiaini di sale
- pepe
- 2 cucchiaini di paprica
- 4 prese di zucchero
- 14 uova
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 5 peperoni rossi o a punta
- 50 g di burro
- 2½ cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2½ scatole di pomodori pelati tritati da 400 g l'una
- 3¾ di cucchiaini di sale
- pepe
- 2½ cucchiaini di paprica
- 5 prese di zucchero
- 17½ uova
- 1¼ di mazzetti di prezzemolo
- 6 peperoni rossi o a punta
- 60 g di burro
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 scatole di pomodori pelati tritati da 400 g l'una
- 4½ cucchiaini di sale
- pepe
- 3 cucchiaini di paprica
- 6 prese di zucchero
- 21 uova
- 1½ mazzetti di prezzemolo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 35 minuti
-
Si continua così
Dimezza i peperoni, elimina i semi e taglia a dadi di ca. 1 cm.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai fondere il burro in una grande padella. Soffriggi i peperoni a fuoco medio, finché cominciano ad ammorbidirsi. Unisci il concentrato di pomodoro, mescola e continua a soffriggere brevemente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi i pelati e condisci con il sale, il pepe, la paprica e lo zucchero. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio per ca. 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, rompi le uova raccogliendole in una scodella senza sbatterle. Trita grossolanamente il prezzemolo e tienilo da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa le uova sui pelati in padella. Incorporale alla massa, mescolando di continuo per alcuni minuti a fuoco basso-medio, finché si sono rapprese leggermente e il menemen diventa cremoso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Allontana la padella dal fornello. Condisci con sale, pepe e paprica, poi cospargi con il prezzemolo tenuto da parte. Servi subito e accompagna con del pane.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Le focacce o il pane tostato sono particolarmente ideali per accompagnare il menemen. A piacimento, puoi rendere più piccante il menemen con del peperoncino. Se conservi gli avanzi in frigo in un contenitore ben chiuso, il menemen resta fresco e cremoso fino al giorno dopo.
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