Menemen
Total: 35 min. •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 15 g,
lipides 15 g,
glucides 10 g, 250 kcal
Note personnelle
Recette de menemen: petit-déjeuner turc classique à base de tomates, poivrons et œufs légèrement brouillés, traditionnellement accompagné de pain.
Ingrédients
Brunch/Petit-déjeuner
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
portions
- ½ poivron rouge ou poivron pointu
- 5 g de beurre
- ¼ de cs de concentré de tomates
- ¼ de boîte de tomates pelées concassées de 400 g
- ¼ de cc de sel
- poivre
- ¼ de cc de paprika
- 0,5 pincée de sucre
- 1¾ de œuf
- 2 brin de persil plat
- 1 poivron rouge ou poivron pointu
- 10 g de beurre
- ½ cs de concentré de tomates
- ½ boîte de tomates pelées concassées de 400 g
- ¾ de cc de sel
- poivre
- ½ cc de paprika
- 1 pincée de sucre
- 3½ œufs
- ¼ de bouquet de persil plat
- 2 poivrons rouges ou poivrons pointus
- 20 g de beurre
- 1 cs de concentré de tomates
- 1 boîte de tomates pelées concassées de 400 g
- 1½ cc de sel
- poivre
- 1 cc de paprika
- 2 pincées de sucre
- 7 œufs
- ½ bouquet de persil plat
- 3 poivrons rouges ou poivrons pointus
- 30 g de beurre
- 1½ cs de concentré de tomates
- 1½ boîte de tomates pelées concassées de 400 g
- 2¼ de cc de sel
- poivre
- 1½ cc de paprika
- 3 pincées de sucre
- 10½ œufs
- ¾ de bouquet de persil plat
- 4 poivrons rouges ou poivrons pointus
- 40 g de beurre
- 2 cs de concentré de tomates
- 2 boîtes de tomates pelées concassées de 400 g
- 3 cc de sel
- poivre
- 2 cc de paprika
- 4 pincées de sucre
- 14 œufs
- 1 bouquet de persil plat
- 5 poivrons rouges ou poivrons pointus
- 50 g de beurre
- 2½ cs de concentré de tomates
- 2½ boîtes de tomates pelées concassées de 400 g
- 3¾ de cc de sel
- poivre
- 2½ cc de paprika
- 5 pincées de sucre
- 17½ œufs
- 1¼ de bouquet de persil plat
- 6 poivrons rouges ou poivrons pointus
- 60 g de beurre
- 3 cs de concentré de tomates
- 3 boîtes de tomates pelées concassées de 400 g
- 4½ cc de sel
- poivre
- 3 cc de paprika
- 6 pincées de sucre
- 21 œufs
- 1½ bouquet de persil plat
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
-
C'est pas fini
Partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en dés d’env. 1 cm.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire revenir les poivrons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le concentré de tomates, mélanger et faire revenir brièvement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter les tomates. Assaisonner de sel, poivre, paprika et sucre. Laisser mijoter env. 10 min à feu moyen, à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, casser les œufs dans une jatte sans les battre. Hacher grossièrement le persil et le réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter les œufs au mélange de tomates. Les laisser prendre quelques minutes à feu doux à moyen en remuant constamment pour incorporer les œufs à la préparation, jusqu’à consistance onctueuse.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer la poêle du feu. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et paprika, parsemer avec le persil réservé. Servir aussitôt avec du pain.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Accompagner le menemen de pain plat ou de pain grillé au choix. Selon les goûts, relever le menemen de piment. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le menemen restera frais et onctueux jusqu’au lendemain.
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