Meerrettichflan mit Rauchlachs

Name: Meerrettichflan mit Rauchlachs
Total time: 3 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: Butter für die Förmchen; 3 dl Milch; 3 Eier; 100 g Crème fraîche; 1 EL Meerrettichcreme; Salz; Cayennepfeffer; 1 Frühlingszwiebel; ¼ TL granulierter Cayennepfeffer; 3 EL Olivenöl; 2 EL Condimento bianco; 200 g Königslachs; ½ Limette; Schnittlauch für die Garnitur

Gesamt: 3 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 7 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Edle Vorspeisenkreation: im Ofen pochierter Meerrettichflan, dazu Rauchlachstranchen an Zwiebel-Chili-Vinaigrette, garniert mit Limette und Schnittlauch.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

für 4 Timbaleförmchen à ca. 1,5 dl

für 8 Timbaleförmchen à ca. 1,5 dl

für 12 Timbaleförmchen à ca. 1,5 dl

Butter für die Förmchen
3 dl Milch
3 Eier
100 g Crème fraîche
1 EL Meerrettichcreme
Salz
Cayennepfeffer
1 Frühlingszwiebel
¼ TL granulierter Cayennepfeffer
3 EL Olivenöl
2 EL Condimento bianco
200 g Königslachs
½ Limette
Schnittlauch für die Garnitur

Butter für die Förmchen
6 dl Milch
6 Eier
200 g Crème fraîche
2 EL Meerrettichcreme
Salz
Cayennepfeffer
2 Frühlingszwiebeln
½ TL granulierter Cayennepfeffer
6 EL Olivenöl
4 EL Condimento bianco
400 g Königslachs
1 Limette
Schnittlauch für die Garnitur

Butter für die Förmchen
9 dl Milch
9 Eier
300 g Crème fraîche
3 EL Meerrettichcreme
Salz
Cayennepfeffer
3 Frühlingszwiebeln
¾ TL granulierter Cayennepfeffer
9 EL Olivenöl
6 EL Condimento bianco
600 g Königslachs
1½ Limetten
Schnittlauch für die Garnitur

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

pochieren:: ca. 45 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 3 Std. 40 Min.

Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Förmchen ausbuttern. Milch erwärmen. Eier, Crème fraîche und Meerrettich verquirlen. Milch unter Rühren dazugiessen. Mischung mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen und in die Förmchen verteilen. Diese in eine ofenfeste Form stellen. Mit heissem Wasser ca. 1 cm hoch umgiessen. Flans im Ofen ca. 45 Minuten pochieren. Sie sind gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist. Flans in den Förmchen auskühlen lassen.

fast fertig
Frühlingszwiebel sehr fein schneiden. Mit Cayennepfeffer, Öl und Essig zu einer Sauce rühren. Flans durch leichtes Wegziehen mit den Fingern vom Förmchenrand lösen und auf Teller stürzen. Lachstranchen dazuanrichten. Mit Sauce umgiessen. Limette in feine Scheiben schneiden. Flans mit Limettenscheiben und Schnittlauch garnieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/meerrettichflan-mit-rauchlachs

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