Sformato di rafano con salmone affumicato

Name: Sformato di rafano con salmone affumicato
Cook time: 3 h 40 min
Ingredients: burro per le formine; 3 dl di latte; 3 uova; 100 g di crème fraîche; 1 cucchiaio di crema di rafano; sale; pepe di Caienna; 1 cipollotto; ¼ di cucchiaino di peperoncino di Caienna granutalo; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai d’aceto balsamico bianco; 200 g di salmone reale affumicato; ½ limetta; erba cipollina per guarnire

3 h 40 min

Un antipasto molto raffinato: sformato di rafano con salmone affumicato in una salsa al peperoncino e al cipollotto guarnito con limetta ed erba cipollina.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

per 4 formine per timballo di ca. 1,5 dl

per 8 formine per timballo di ca. 1,5 dl

burro per le formine
3 dldi latte
3uova
100 gdi crème fraîche
1 cucchiaiodi crema di rafano
sale
pepe di Caienna
1cipollotto
¼ di cucchiainodi peperoncino di Caienna granutalo
3 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiaid’aceto balsamico bianco
200 gdi salmone reale affumicato
½limetta
erba cipollina per guarnire

Ingredienti sulla lista della spesa

burro per le formine
6 dldi latte
6uova
200 gdi crème fraîche
2 cucchiaidi crema di rafano
sale
pepe di Caienna
2cipollotti
½ cucchiainodi peperoncino di Caienna granutalo
6 cucchiaid’olio d’oliva
4 cucchiaid’aceto balsamico bianco
400 gdi salmone reale affumicato
1limetta
erba cipollina per guarnire

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 400 kcal; 1.650 kj
Proteine: 20 g; 20,4 %
Grassi: 32 g; 73,5 %
Carboidrati: 6 g; 6,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura a bagnomaria:: ca. 45 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 40 min

Scaldate il forno a 150 °C. Imburrate le formine. Scaldate il latte. Lavorate le uova con la crème fraîche e la crema di rafano. Unite il latte continuando a mescolare. Condite con sale e un poco di pepe di Caienna e versate nelle formine. Sistemate tutte le formine in una teglia. Aggiungete ca. 1 cm d’acqua. Cuocete gli sformati in forno a bagnomaria per ca. 45 minuti. Gli sformati sono cotti quando infilando la punta di un coltello, la massa risulta consolidata. Lasciate raffreddare nelle formine.

Ci sei quasi!
Sminuzzate finemente il cipollotto. Mescolatelo con il peperoncino di Caienna granutalo, l’olio e l’aceto. Capovolgete gli sformati staccandoli dal bordo con una leggera pressione delle dita. Distribuite le fette di salmone nei piatti. Irrorate con la salsa. Tagliate a fettine la limetta. Guarnite con le fettine e l’erba cipollina.

Ci sei quasi!