Sformato di rafano con salmone affumicato
Un antipasto molto raffinato: sformato di rafano con salmone affumicato in una salsa al peperoncino e al cipollotto guarnito con limetta ed erba cipollina.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
per 4 formine per timballo di ca. 1,5 dl
per 8 formine per timballo di ca. 1,5 dl
per 12 formine per timballo di ca. 1,5 dl
- burro per le formine
- 3 dldi latte
- 3uova
- 100 gdi crème fraîche
- 1 cucchiaiodi crema di rafano
- sale
- pepe di Caienna
- 1cipollotto
- ¼ di cucchiainodi peperoncino di Caienna granutalo
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- 2 cucchiaidi Condimento bianco
- 200 gdi salmone reale affumicato
- ½limetta
- erba cipollina per guarnire
- burro per le formine
- 6 dldi latte
- 6uova
- 200 gdi crème fraîche
- 2 cucchiaidi crema di rafano
- sale
- pepe di Caienna
- 2cipollotti
- ½ cucchiainodi peperoncino di Caienna granutalo
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 4 cucchiaidi Condimento bianco
- 400 gdi salmone reale affumicato
- 1limetta
- erba cipollina per guarnire
- burro per le formine
- 9 dldi latte
- 9uova
- 300 gdi crème fraîche
- 3 cucchiaidi crema di rafano
- sale
- pepe di Caienna
- 3cipollotti
- ¾ di cucchiainodi peperoncino di Caienna granutalo
- 9 cucchiaid’olio d’oliva
- 6 cucchiaidi Condimento bianco
- 600 gdi salmone reale affumicato
- 1½limette
- erba cipollina per guarnire
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 410 kcal
- 1.700 kj
- Proteine
- 18 g
- 17,7 %
- Grassi
- 34 g
- 75,4 %
- Carboidrati
- 7 g
- 6,9 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- cottura a bagnomaria:
- ca. 45 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 3 h 40 min
-
Scaldate il forno statico a 150 °C. Imburrate le formine. Scaldate il latte. Lavorate le uova con la crème fraîche e la crema di rafano. Unite il latte continuando a mescolare. Condite con sale e un poco di pepe di Caienna e versate nelle formine. Sistemate tutte le formine in una teglia. Aggiungete ca. 1 cm d’acqua. Cuocete gli sformati in forno a bagnomaria per ca. 45 minuti. Gli sformati sono cotti quando infilando la punta di un coltello, la massa risulta consolidata. Lasciate raffreddare nelle formine.
Ci sei quasi! -
Sminuzzate finemente il cipollotto. Mescolatelo con il peperoncino di Caienna granutalo, l’olio e l’aceto. Capovolgete gli sformati staccandoli dal bordo con una leggera pressione delle dita. Distribuite le fette di salmone nei piatti. Irrorate con la salsa. Tagliate a fettine la limetta. Guarnite con le fettine e l’erba cipollina.
Ci sei quasi!
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