Marroni-Salbei-Carbonara

Name: Marroni-Salbei-Carbonara
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 120 g Coppa; 1 Bund Salbei; 1 EL Bratbutter; 1 Knoblauchzehe; 200 g gekochte Marroni/Kastanien; 500 g Linguine oder Spaghetti; Salz; 4 frische Eier; 50 g Sbrinz

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 106 g, 790 kcal

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Persönliche Notiz

Marroni, Coppa und Salbei machen diese Spaghetti alla carbonara – mit Eiern und Sbrinz – würziger und reichhaltiger als das Pasta-Original aus Italien.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

30 g Coppa
¼ Bund Salbei
¼ EL Bratbutter
¼ Knoblauchzehe
50 g gekochte Marroni/Kastanien
125 g Linguine oder Spaghetti
Salz
1 frisches Ei
15 g Sbrinz

60 g Coppa
½ Bund Salbei
½ EL Bratbutter
½ Knoblauchzehe
100 g gekochte Marroni/Kastanien
250 g Linguine oder Spaghetti
Salz
2 frische Eier
25 g Sbrinz

120 g Coppa
1 Bund Salbei
1 EL Bratbutter
1 Knoblauchzehe
200 g gekochte Marroni/Kastanien
500 g Linguine oder Spaghetti
Salz
4 frische Eier
50 g Sbrinz

180 g Coppa
1½ Bund Salbei
1½ EL Bratbutter
1½ Knoblauchzehen
300 g gekochte Marroni/Kastanien
750 g Linguine oder Spaghetti
Salz
6 frische Eier
75 g Sbrinz

240 g Coppa
2 Bund Salbei
2 EL Bratbutter
2 Knoblauchzehen
400 g gekochte Marroni/Kastanien
1 kg Linguine oder Spaghetti
Salz
8 frische Eier
100 g Sbrinz

300 g Coppa
2½ Bund Salbei
2½ EL Bratbutter
2½ Knoblauchzehen
500 g gekochte Marroni/Kastanien
1,25 kg Linguine oder Spaghetti
Salz
10 frische Eier
125 g Sbrinz

360 g Coppa
3 Bund Salbei
3 EL Bratbutter
3 Knoblauchzehen
600 g gekochte Marroni/Kastanien
1,5 kg Linguine oder Spaghetti
Salz
12 frische Eier
150 g Sbrinz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

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Coppa und Salbeiblätter grob hacken.

fast fertig
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Butter erhitzen. Salbei bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Coppa beigeben. Knoblauch dazupressen. Marroni dazubröseln und ca. 2 Minuten fertig rösten. Brösel beiseitestellen.

fast fertig
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Linguine in reichlich Salzwasser gar ziehen lassen. Abschütten und zurück in die Pfanne geben. Pfanne vom Herd ziehen.

fast fertig
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Eier verrühren und mit der Hälfte der Brösel unter die heisse Pasta mischen.

fast fertig
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Anrichten und mit den restlichen Bröseln servieren. Sbrinz darüberreiben und servieren.

fast fertig