Lauwarmer Spargel-Rindfleisch-Salat

Name: Lauwarmer Spargel-Rindfleisch-Salat
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 EL Sojasauce; 2 EL Erdnussbutter; 1 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce); 1 Limette; 4 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse; 500 g grüne Spargeln; 2 Entrecôtes à 220 g pro Stück; 4 EL HOLL-Rapsöl; Fleur de sel; ½ Bund Koriander

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 6 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Grüne Spargeln, in Stücke geschnitten und gebraten, sind mit Entrecôte-Streifen und einer Erdnuss-Sriracha-Sauce ein unkompliziertes Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 EL Sojasauce
1 EL Erdnussbutter
½ TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
½ Limette
2 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
250 g grüne Spargeln
1 Entrecôte à 220 g
2 EL HOLL-Rapsöl
Fleur de sel
¼ Bund Koriander

2 EL Sojasauce
2 EL Erdnussbutter
1 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
1 Limette
4 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
500 g grüne Spargeln
2 Entrecôtes à 220 g pro Stück
4 EL HOLL-Rapsöl
Fleur de sel
½ Bund Koriander

3 EL Sojasauce
3 EL Erdnussbutter
1½ TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
1½ Limetten
6 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
750 g grüne Spargeln
3 Entrecôtes à 220 g pro Stück
6 EL HOLL-Rapsöl
Fleur de sel
¾ Bund Koriander

4 EL Sojasauce
4 EL Erdnussbutter
2 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
2 Limetten
8 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
1 kg grüne Spargeln
4 Entrecôtes à 220 g pro Stück
8 EL HOLL-Rapsöl
Fleur de sel
1 Bund Koriander

5 EL Sojasauce
5 EL Erdnussbutter
2½ TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
2½ Limetten
10 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
1,25 kg grüne Spargeln
5 Entrecôtes à 220 g pro Stück
10 EL HOLL-Rapsöl
Fleur de sel
1¼ Bund Koriander

6 EL Sojasauce
6 EL Erdnussbutter
3 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
3 Limetten
12 EL gesalzene, geröstete Erdnüsse
1,5 kg grüne Spargeln
6 Entrecôtes à 220 g pro Stück
12 EL HOLL-Rapsöl
Fleur de sel
1½ Bund Koriander

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Sojasauce, Erdnussbutter und Sriracha-Sauce glattrühren. Von der Hälfte der Limette Saft dazupressen. Sauce, wenn nötig, mit Wasser etwas verdünnen. Erdnüsse grob hacken. Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. In ca. 4 cm grosse Stücke schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Entrecôtes in einer Brat- oder Grillpfanne in etwas Öl beidseitig je ca. 4 Minuten braten. Fleisch gegen Ende der Bratzeit salzen und auf beiden Seiten mit etwas Sauce bestreichen. Fleisch herausnehmen, zugedeckt kurz ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Spargeln in derselben Pfanne im restlichen Öl rundum einige Minuten anbraten, mit Salz und etwas Sauce würzen. Fleisch in feine Tranchen schneiden. Mit den Spargeln anrichten. Restliche Sauce darüber verteilen. Koriander darüberzupfen, mit Erdnüssen bestreuen. Restliche Limette vierteln und dazuservieren.

fast fertig