Insalata tiepida d'asparagi e d'entrecôte

Name: Insalata tiepida d'asparagi e d'entrecôte
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di burro di arachidi; 1 cucchiaino di salsa sriracha (salsa piccante); 1 limetta; 4 cucchiai di arachidi salate e tostate; 500 g d’asparagi verdi; 2 entrecôte di 220 g ciascuna; 4 cucchiai d’olio di colza HOLL; fleur de sel; ½ mazzetto di coriandolo

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g, grassi 25 g, carboidrati 6 g, 400 kcal

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Appunto personale

Un piatto principale semplice e delizioso realizzato con asparagi verdi e striscioline di entrecôte rosolate, servite con una salsa di arachidi e sriracha.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di burro di arachidi
½ cucchiaino di salsa sriracha (salsa piccante)
½ limetta
2 cucchiai di arachidi salate e tostate
250 g d’asparagi verdi
1 entrecôte di 220 g
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
fleur de sel
¼ di mazzetto di coriandolo

2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di burro di arachidi
1 cucchiaino di salsa sriracha (salsa piccante)
1 limetta
4 cucchiai di arachidi salate e tostate
500 g d’asparagi verdi
2 entrecôte di 220 g ciascuna
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
fleur de sel
½ mazzetto di coriandolo

3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di burro di arachidi
1½ cucchiaini di salsa sriracha (salsa piccante)
1½ limette
6 cucchiai di arachidi salate e tostate
750 g d’asparagi verdi
3 entrecôte di 220 g ciascuna
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
fleur de sel
¾ di mazzetto di coriandolo

4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di burro di arachidi
2 cucchiaini di salsa sriracha (salsa piccante)
2 limette
8 cucchiai di arachidi salate e tostate
1 kg d’asparagi verdi
4 entrecôte di 220 g ciascuna
8 cucchiai d’olio di colza HOLL
fleur de sel
1 mazzetto di coriandolo

5 cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai di burro di arachidi
2½ cucchiaini di salsa sriracha (salsa piccante)
2½ limette
10 cucchiai di arachidi salate e tostate
1,25 kg d’asparagi verdi
5 entrecôte di 220 g ciascuna
10 cucchiai d’olio di colza HOLL
fleur de sel
1¼ di mazzetti di coriandolo

6 cucchiai di salsa di soia
6 cucchiai di burro di arachidi
3 cucchiaini di salsa sriracha (salsa piccante)
3 limette
12 cucchiai di arachidi salate e tostate
1,5 kg d’asparagi verdi
6 entrecôte di 220 g ciascuna
12 cucchiai d’olio di colza HOLL
fleur de sel
1½ mazzetti di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Mescolate la salsa di soia con il burro di arachidi e la salsa sriracha. Spremete il succo della metà delle limette e incorporatelo. Se necessario allungate la salsa con un po' d'acqua. Tritate grossolanamente le arachidi. Pelate il terzo inferiore degli asparagi, spuntateli e tagliateli a pezzetti di ca. 4 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate un po' d'olio in padella o in una bistecchiera e rosolate le entrecôte 4 minuti ca. per lato. Salate la carne verso fine cottura da entrambi i lati e spennellatele con un po' di salsa. Toglietela dalla padella, copritela e lasciatela riposare brevemente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolate gli asparagi nella stessa padella nell'olio rimasto per qualche minuto, salate e insaporite con un po' di salsa. Tagliate la carne a fettine sottili e servitela con gli asparagi. Distribuite la salsa rimasta e guarnite con le foglie di coriandolo e le arachidi. Servite con la limetta rimasta tagliata a spicchi.

Ci sei quasi!