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Insalata tiepida d'asparagi e d'entrecôte
Tempo totale: 25 minuti •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 33 g,
grassi 25 g,
carboidrati 8 g, 420 kcal
Un piatto principale semplice e delizioso realizzato con asparagi verdi e striscioline di entrecôte rosolate, servite con una salsa di arachidi e sriracha.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
- ½ cucchiaino di salsa sriracha (salsa piccante)
- ½ limetta
- 2 cucchiai di arachidi salate e tostate
- 250 g d’asparagi verdi
- 1 entrecôte di 220 g
- 2 cucchiai d’olio di colza HOLL
- fleur de sel
- ¼ di mazzetto di coriandolo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 1 cucchiaino di salsa sriracha (salsa piccante)
- 1 limetta
- 4 cucchiai di arachidi salate e tostate
- 500 g d’asparagi verdi
- 2 entrecôte di 220 g ciascuna
- 4 cucchiai d’olio di colza HOLL
- fleur de sel
- ½ mazzetto di coriandolo
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di burro di arachidi
- 1½ cucchiaini di salsa sriracha (salsa piccante)
- 1½ limette
- 6 cucchiai di arachidi salate e tostate
- 750 g d’asparagi verdi
- 3 entrecôte di 220 g ciascuna
- 6 cucchiai d’olio di colza HOLL
- fleur de sel
- ¾ di mazzetto di coriandolo
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di burro di arachidi
- 2 cucchiaini di salsa sriracha (salsa piccante)
- 2 limette
- 8 cucchiai di arachidi salate e tostate
- 1 kg d’asparagi verdi
- 4 entrecôte di 220 g ciascuna
- 8 cucchiai d’olio di colza HOLL
- fleur de sel
- 1 mazzetto di coriandolo
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 5 cucchiai di burro di arachidi
- 2½ cucchiaini di salsa sriracha (salsa piccante)
- 2½ limette
- 10 cucchiai di arachidi salate e tostate
- 1,25 kg d’asparagi verdi
- 5 entrecôte di 220 g ciascuna
- 10 cucchiai d’olio di colza HOLL
- fleur de sel
- 1¼ di mazzetti di coriandolo
- 6 cucchiai di salsa di soia
- 6 cucchiai di burro di arachidi
- 3 cucchiaini di salsa sriracha (salsa piccante)
- 3 limette
- 12 cucchiai di arachidi salate e tostate
- 1,5 kg d’asparagi verdi
- 6 entrecôte di 220 g ciascuna
- 12 cucchiai d’olio di colza HOLL
- fleur de sel
- 1½ mazzetti di coriandolo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Si continua così
Mescolate la salsa di soia con il burro di arachidi e la salsa sriracha. Spremete il succo della metà delle limette e incorporatelo. Se necessario allungate la salsa con un po' d'acqua. Tritate grossolanamente le arachidi. Pelate il terzo inferiore degli asparagi, spuntateli e tagliateli a pezzetti di ca. 4 cm.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate un po' d'olio in padella o in una bistecchiera e rosolate le entrecôte 4 minuti ca. per lato. Salate la carne verso fine cottura da entrambi i lati e spennellatele con un po' di salsa. Toglietela dalla padella, copritela e lasciatela riposare brevemente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Rosolate gli asparagi nella stessa padella nell'olio rimasto per qualche minuto, salate e insaporite con un po' di salsa. Tagliate la carne a fettine sottili e servitela con gli asparagi. Distribuite la salsa rimasta e guarnite con le foglie di coriandolo e le arachidi. Servite con la limetta rimasta tagliata a spicchi.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Se vi piace il gusto piccante aggiungete un altro cucchiaio di sriracha. Potete sostituite gli asparagi con delle zucchine tagliate a listerelle.
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