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Fajita con manzo e fagioli
Tempo totale: 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 45 g,
grassi 24 g,
carboidrati 76 g, 760 kcal
Quick & easy: una cena veloce. L’entrecôte di manzo a listarelle rende succulente le tortillas farcite con purea di fagioli kidney, peperoni e insalata.
Ingredienti
Piatto principale
Per
2
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 entrecôte di manzo di 120 g
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- ½ scatola di fagioli kidney, sgocciolati, da 170 g, peso sgocciolato 150 g
- ¼ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- ½ peperone rosso
- 2 tortillas di farina integrale
- 50 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
- ½ mazzetto di coriandolo
- ½ limetta
- 2 cucchiai di panna acidula semigrassa
- 2 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 scatola di fagioli kidney, sgocciolati, da 170 g, peso sgocciolato 150 g
- ½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 1 peperone rosso
- 4 tortillas di farina integrale
- 100 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 limetta
- 4 cucchiai di panna acidula semigrassa
- 4 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 scatole di fagioli kidney, sgocciolati, da 170 g, peso sgocciolato 150 g
- 1 cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 2 peperoni rossi
- 8 tortillas di farina integrale
- 200 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
- 2 mazzetti di coriandolo
- 2 limette
- 8 cucchiai di panna acidula semigrassa
- 6 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 scatole di fagioli kidney, sgocciolati, da 170 g, peso sgocciolato 150 g
- 1½ cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 3 peperoni rossi
- 12 tortillas di farina integrale
- 300 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
- 3 mazzetti di coriandolo
- 3 limette
- 12 cucchiai di panna acidula semigrassa
- 8 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 4 scatole di fagioli kidney, sgocciolati, da 170 g, peso sgocciolato 150 g
- 2 cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 4 peperoni rossi
- 16 tortillas di farina integrale
- 400 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
- 4 mazzetti di coriandolo
- 4 limette
- 16 cucchiai di panna acidula semigrassa
- 10 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 5 scatole di fagioli kidney, sgocciolati, da 170 g, peso sgocciolato 150 g
- 2½ cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 5 peperoni rossi
- 20 tortillas di farina integrale
- 500 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
- 5 mazzetti di coriandolo
- 5 limette
- 20 cucchiai di panna acidula semigrassa
- 12 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 scatole di fagioli kidney, sgocciolati, da 170 g, peso sgocciolato 150 g
- 3 cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
- sale
- pepe
- 6 peperoni rossi
- 24 tortillas di farina integrale
- 600 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
- 6 mazzetti di coriandolo
- 6 limette
- 24 cucchiai di panna acidula semigrassa
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
-
Scaldate il forno statico a 100 °C. Spennellate le entrecôte con l'olio e rosolatele da entrambi i lati in una bistecchiera per ca. 5 minuti. Lasciatele riposare in forno su una griglia per ca. 5 minuti. Nel frattempo, sciacquate i fagioli sotto l'acqua fredda e frullateli finemente con un po' d'acqua con un frullatore a immersione o schiacciateli grossolanamente con una forchetta. Condite con il cumino, sale e pepe. Dimezzate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzi di ca. 2 cm. Tostate leggermente le tortillas sulla bistecchiera e spalmatele con la purea di fagioli. Farcitele con le foglie d'insalata, il peperone e il coriandolo. Tagliate la carne a fette e distribuitele sulle tortillas. Tagliate la limetta a spicchi e spremete il succo sulla carne. Servite le tortillas con la panna acidula.
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Consiglio utile
Variante senza lattosio: sostituite la panna acidula con un'alternativa senza lattosio, ad es. uno yogurt di soia.
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