Fajita con manzo e fagioli

Name: Fajita con manzo e fagioli
Total time: 20 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 2 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1 scatola di fagioli kidney, sgocciolati, da 230 g, peso sgocciolato 150 g; ½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati; sale; pepe; 1 peperone rosso; 4 tortillas di farina integrale; 100 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana; 1 mazzetto di coriandolo; 1 limetta; 4 cucchiai di panna acidula semigrassa

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 46 g, grassi 23 g, carboidrati 70 g, 710 kcal

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Appunto personale

Quick & easy: una cena veloce. L’entrecôte di manzo a fettine rende succulente le tortillas farcite con purea di fagioli kidney, peperoni e insalata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 entrecôte di manzo di 120 g
½ cucchiaio d’olio d’oliva
½ scatola di fagioli kidney, sgocciolati, da 230 g, peso sgocciolato 150 g
¼ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
½ peperone rosso
2 tortillas di farina integrale
50 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
½ mazzetto di coriandolo
½ limetta
2 cucchiai di panna acidula semigrassa

2 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 scatola di fagioli kidney, sgocciolati, da 230 g, peso sgocciolato 150 g
½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
1 peperone rosso
4 tortillas di farina integrale
100 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
1 mazzetto di coriandolo
1 limetta
4 cucchiai di panna acidula semigrassa

4 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 scatole di fagioli kidney, sgocciolati, da 230 g, peso sgocciolato 150 g
1 cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
2 peperoni rossi
8 tortillas di farina integrale
200 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
2 mazzetti di coriandolo
2 limette
8 cucchiai di panna acidula semigrassa

6 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 scatole di fagioli kidney, sgocciolati, da 230 g, peso sgocciolato 150 g
1½ cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
3 peperoni rossi
12 tortillas di farina integrale
300 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
3 mazzetti di coriandolo
3 limette
12 cucchiai di panna acidula semigrassa

8 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 scatole di fagioli kidney, sgocciolati, da 230 g, peso sgocciolato 150 g
2 cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
4 peperoni rossi
16 tortillas di farina integrale
400 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
4 mazzetti di coriandolo
4 limette
16 cucchiai di panna acidula semigrassa

10 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
5 cucchiai d’olio d’oliva
5 scatole di fagioli kidney, sgocciolati, da 230 g, peso sgocciolato 150 g
2½ cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
5 peperoni rossi
20 tortillas di farina integrale
500 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
5 mazzetti di coriandolo
5 limette
20 cucchiai di panna acidula semigrassa

12 entrecôte di manzo di 120 g ciascuna
6 cucchiai d’olio d’oliva
6 scatole di fagioli kidney, sgocciolati, da 230 g, peso sgocciolato 150 g
3 cucchiaini di cumino macinato o di semi di cumino pestati
sale
pepe
6 peperoni rossi
24 tortillas di farina integrale
600 g d'insalata iceberg o di mini lattuga romana
6 mazzetti di coriandolo
6 limette
24 cucchiai di panna acidula semigrassa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Scalda il forno statico a 100 °C. Spennella le entrecôte con l'olio e rosolale da entrambi i lati in una bistecchiera per ca. 5 minuti. Lasciale riposare in forno su una griglia per ca. 5 minuti. Nel frattempo, sciacqua i fagioli sotto l'acqua fredda e frullali finemente con un po' d'acqua con un frullatore a immersione, o schiacciali grossolanamente con una forchetta. Condisci con il cumino, sale e pepe. Dimezza il peperone, privalo dei semi e taglialo a pezzi di ca. 2 cm. Tosta leggermente le tortillas sulla bistecchiera e spalmale con la purea di fagioli. Farciscile con le foglie d'insalata, il peperone e il coriandolo. Taglia la carne a fette e distribuiscile sulle tortillas. Taglia la limetta a spicchi e spremi il succo sulla carne. Servi le tortillas con la panna acidula.

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fajita-con-manzo-e-fagioli

Già cucinato Cucinato

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