Questa ricetta di pasta asiatica è un piatto subito pronto e ideale da servire come antipasto o pasto leggero. Gli avanzi sono ottimi anche freddi.
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| 2 | limette |
| 4 | cipollotti |
| 2 | filetti dorsali di salmone affumicato di 150 g ciascuno |
| 2 mazzetti | di coriandolo |
| 2 cucchiai | di wasabi |
| 6 cucchiai | d’aceto di riso |
| 4 cucchiai | d’olio di sesamo |
| 2 cucchiai | di miele liquido |
| 2 cucchiai | di salsa di soia |
| 4 cucchiai | d’arachidi al wasabi |
| 200 g | di vermicelli cinesi |
Foto:
Lukas
Lienhard
Tagliate le limette a spicchi. Sminuzzate finemente i cipollotti. Tagliate i filetti di salmone a fettine sottili. Tritate grossolanamente il coriandolo, gambi compresi. Mescolate bene il wasabi con l’aceto, l’olio, il miele e la salsa di soia. Tritate grossolanamente le arachidi al wasabi.
Mettete i vermicelli cinesi in una scodella, copriteli d’acqua bollente e lasciateli a bagno per 5 minuti. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare bene. Mescolate i vermicelli cinesi con la salsa al wasabi, il coriandolo e i cipollotti. Serviteli con le fettine di salmone e gli spicchi di limetta. Guarnite con le arachidi al wasabi e gustate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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