Lauchrisotto mit Saucisson

Name: Lauchrisotto mit Saucisson
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 Saucissons à ca. 450 g; 250 g Lauch; 1 EL Butter; 250 g Risotto-Reis; 2 dl alkoholfreier Apfelwein; 8 dl Gemüsebouillon; 150 g Taleggio; Salz; Pfeffer

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 52 g, Fett 92 g, Kohlenhydrate 57 g, 1.270 kcal

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Persönliche Notiz

Feine Saucissons, z.B. Saucisson de Vully, sind Wesschweizer Wurstspezialitäten, die gut zu Lauch passen. Auch zu einem Lauch-Risotto mit Taleggio-Käse.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Saucisson à ca. 450 g, z. B. Saucissons du Vully
125 g Lauch
½ EL Butter
125 g Risotto-Reis
1 dl alkoholfreier Apfelwein
ca. 4 dl Gemüsebouillon
75 g Taleggio
Salz
Pfeffer

2 Saucissons à ca. 450 g, z. B. Saucissons du Vully
250 g Lauch
1 EL Butter
250 g Risotto-Reis
2 dl alkoholfreier Apfelwein
ca. 8 dl Gemüsebouillon
150 g Taleggio
Salz
Pfeffer

3 Saucissons à ca. 450 g, z. B. Saucissons du Vully
375 g Lauch
1½ EL Butter
375 g Risotto-Reis
3 dl alkoholfreier Apfelwein
ca. 1,2 l Gemüsebouillon
225 g Taleggio
Salz
Pfeffer

4 Saucissons à ca. 450 g, z. B. Saucissons du Vully
500 g Lauch
2 EL Butter
500 g Risotto-Reis
4 dl alkoholfreier Apfelwein
ca. 1,6 l Gemüsebouillon
300 g Taleggio
Salz
Pfeffer

5 Saucissons à ca. 450 g, z. B. Saucissons du Vully
625 g Lauch
2½ EL Butter
625 g Risotto-Reis
5 dl alkoholfreier Apfelwein
ca. 2 l Gemüsebouillon
375 g Taleggio
Salz
Pfeffer

6 Saucissons à ca. 450 g, z. B. Saucissons du Vully
750 g Lauch
3 EL Butter
750 g Risotto-Reis
6 dl alkoholfreier Apfelwein
ca. 2,4 l Gemüsebouillon
450 g Taleggio
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Saucisson mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen.

fast fertig
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In der Zwischenzeit wenig Lauch in feine Ringe schneiden und beiseitestellen.

fast fertig
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Restlichen Lauch in kleine Stücke schneiden. In Butter andünsten. Reis mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Etwas Bouillon zum Reis giessen und ebenfalls einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazu giessen. Garen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat.

fast fertig
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Vom Taleggio die Rinde entfernen. Käse in Würfel schneiden. Unter den Risotto rühren. Salzen und pfeffern.

fast fertig
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Wurst aufschneiden und mit Risotto und beiseite gestelltem Lauch anrichten.

fast fertig