Feine Saucissons, z.B. Saucisson de Vully, sind Wesschweizer Wurstspezialitäten, die gut zu Lauch passen. Auch zu einem Lauch-Risotto mit Taleggio-Käse.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Saucissons à ca. 450 g , z. B. Saucisson du Vully |
| 250 g | Lauch |
| 1 EL | Butter |
| 250 g | Risotto-Reis |
| 2 dl | alkoholfreier Apfelwein |
| ca. 8 dl | Gemüsebouillon |
| 150 g | Taleggio |
| Salz | |
| Pfeffer |
Rezept:
Simone Codoni
Fotos:
Christine Benz
Saucisson mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Lauch samt Grün hacken. In Butter andünsten. Reis mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Etwas Bouillon zum Reis giessen und ebenfalls einkochen lassen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazu giessen. Garen, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Vom Taleggio die Rinde entfernen. Käse in Würfel schneiden. Unter den Risotto rühren. Salzen und pfeffern.
Wurst aufschneiden und mit Risotto anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 45 Min.
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