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Lammwürfel in Olivenöl gegart

Lammwürfel in Olivenöl gegart

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 2 g, 300 kcal
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Beim südländischen Duft der in Olivenöl mit Rosmarin und Fenchelsamen gegarten Lammwürfel kommt Ferienstimmung auf. Mit Ciabatta und Fleur de sel geniessen.

Zutaten

Vorspeise

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

für 1 Gratinform à ca. 1 l

für 2 Gratinformen à ca. 1 l

für 3 Gratinformen à ca. 1 l

  • 3 dl Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 400 g Lammhuft
  • 1 EL Olivenöl , z. B. Classico
  • ½ EL Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 6 dl Olivenöl
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 2 EL Fenchelsamen
  • 800 g Lammhuft
  • 2 EL Olivenöl , z. B. Classico
  • 1 EL Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 9 dl Olivenöl
  • 6 Zweige Rosmarin
  • 3 EL Fenchelsamen
  • 1,2 kg Lammhuft
  • 3 EL Olivenöl , z. B. Classico
  • 1½ EL Fleur de sel
  • Pfeffer

So gehts

Zubereitung:
ca. 15 Minuten
garen:
ca. 1 Stunde
Gesamt:
1 Std. 15 Min.
  1. Backofen auf 120 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl, Rosmarinzweige und Fenchelsamen in eine ofenfeste Form geben. Öl im Backofen ca. 20 Minuten auf 80 °C erwärmen. Ofentemperatur auf 90 °C reduzieren.

    fast fertig
  2. Lammfleisch in Würfel à 2 cm schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Lammwürfel darin rundum ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch ins warme Öl legen, ca. 1 Stunde garen. Fleisch herausnehmen. Fleur de sel und Ciabatta dazuservieren.

    fast fertig
Rezept: Feride Dogum
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammwuerfel-in-olivenoel-gegart
Habe ich gekocht Gekocht

Tipp

Öl sorgfältig absieben und zum Braten weiterverwenden.

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