Name: Lammwürfel in Olivenöl gegart
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 3.0 dl Olivenöl; 2.0 Zweige Rosmarin; 1.0 EL Fenchelsamen; 400.0 g Lammhuft; 1.0 EL Olivenöl; 0.5 EL Fleur de sel; 0.0 Pfeffer

15 Min.
Einsteiger
Glutenfrei
Laktosefrei

Für

Personen

für 1 Gratinform à ca. 1 l

Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

Zutaten

	3 dl	Olivenöl
	2 Zweige	Rosmarin
	1 EL	Fenchelsamen
	400 g	Lammhuft
	1 EL	Olivenöl, z. B. Classico
	½ EL	Fleur de sel
		Pfeffer

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

300 KCAL

1200 KJ

Fett

22 G

68,3 %

Eiweiss

21 G

29 %

Kohlenhydrate

2 G

2,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Feride Dogum
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Backofen auf 120 °C vorheizen. Öl, Rosmarinzweige und Fenchelsamen in eine ofenfeste Form geben. Öl im Backofen ca. 20 Minuten auf 80 °C erwärmen. Ofentemperatur auf 90 °C reduzieren.

Lammfleisch in Würfel à 2 cm schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Lammwürfel darin rundum ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch ins warme Öl legen, ca. 1 Stunde garen. Fleisch herausnehmen. Fleur de sel und Ciabatta dazuservieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.

+ ca. 1 Std. im Ofen garen