Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest?

Lammrack mit Peperonispiess

Lammrack mit Peperonispiess

Gesamt: 52 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 47 g, Fett 37 g, Kohlenhydrate 14 g, 610 kcal
Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Notiz löschen

Bist du sicher, dass du deine Notiz unwiderruflich löschen möchtest?

Lammracks sind eine beliebte Grillspezialität. Hier werden sie mit Ras al-Hanout und Honig gewürzt und mit Pfefferminzöl und Peperonispiessen serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • ¾ Peperoni, z. B. rot, orange, gelb
  • ½ rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • 1 Zweig Pfefferminze
  • ¾ Lammrack à ca. 400 g
  • ½ TL flüssiger Honig
  • ½ EL Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
  • ¼ EL rosa Pfeffer
  • 5 g Brunnenkresse oder Kresse
  • Peperoni, z. B. rot, orange, gelb
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • 2 Zweige Pfefferminze
  • Lammracks à ca. 400 g
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 1 EL Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
  • ½ EL rosa Pfeffer
  • 10 g Brunnenkresse oder Kresse
  • 3 Peperoni, z. B. rot, orange, gelb
  • 2 rote Zwiebeln
  • 8 EL Olivenöl
  • Salz
  • 4 Zweige Pfefferminze
  • 3 Lammracks à ca. 400 g
  • 2 TL flüssiger Honig
  • 2 EL Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
  • 1 EL rosa Pfeffer
  • 20 g Brunnenkresse oder Kresse
  • Peperoni, z. B. rot, orange, gelb
  • 3 rote Zwiebeln
  • 1,2 dl Olivenöl
  • Salz
  • 6 Zweige Pfefferminze
  • Lammracks à ca. 400 g
  • 3 TL flüssiger Honig
  • 3 EL Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
  • 1½ EL rosa Pfeffer
  • 30 g Brunnenkresse oder Kresse
  • 6 Peperoni, z. B. rot, orange, gelb
  • 4 rote Zwiebeln
  • 1,6 dl Olivenöl
  • Salz
  • 8 Zweige Pfefferminze
  • 6 Lammracks à ca. 400 g
  • 4 TL flüssiger Honig
  • 4 EL Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
  • 2 EL rosa Pfeffer
  • 40 g Brunnenkresse oder Kresse
  • Peperoni, z. B. rot, orange, gelb
  • 5 rote Zwiebeln
  • 2 dl Olivenöl
  • Salz
  • 10 Zweige Pfefferminze
  • Lammracks à ca. 400 g
  • 5 TL flüssiger Honig
  • 5 EL Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
  • 2½ EL rosa Pfeffer
  • 50 g Brunnenkresse oder Kresse
  • 9 Peperoni, z. B. rot, orange, gelb
  • 6 rote Zwiebeln
  • 2,4 dl Olivenöl
  • Salz
  • 12 Zweige Pfefferminze
  • 9 Lammracks à ca. 400 g
  • 6 TL flüssiger Honig
  • 6 EL Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
  • 3 EL rosa Pfeffer
  • 60 g Brunnenkresse oder Kresse

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
grillieren:
ca. 12 Minuten
ruhen lassen:
10 Minuten
Gesamt:
52 Min.
  1. Grill auf 200 °C vorheizen. Für die Spiesse Peperoni in ca. 2 cm grosse Stücke-, Zwiebeln in ca. 1 cm dicke Schnitze schneiden. Beides auf Spiesse stecken und mit etwas Öl bestreichen. Mit Salz würzen. Pfefferminzblätter abzupfen und mit der Hälfte des Öls pürieren. Mit Salz abschmecken.

    fast fertig
  2. Für die Lammracks Honig, restliches Öl und Ras el-Hanout mischen. Mit Salz abschmecken. Racks damit bepinseln. Lamm und Peperonispiesse bei direkter mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten grillieren. Bei indirekter Hitze ca. 8 Minuten fertig grillieren, bis das Lamm eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat. Beides vom Grill nehmen. Spiesse warm halten. Racks ca. 10 Minuten ruhen lassen. Lamm zwischen den Knochen in Stücke schneiden. Mit Peperonispiessen anrichten. Pfefferminzöl darüberträufeln. Mit rosa Pfeffer und Kresse bestreuen.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammrack-mit-peperonispiess
Habe ich gekocht Gekocht
Notiz erfassen Notiz bearbeiten

Das könnte dir helfen:

Tipps

Direkt grillieren heisst, über der Glut grillieren. Indirekt grillieren heisst, nicht direkt über der Glut und zugedeckt grillieren. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.

Meine Sammlung

Rezept speichern DE

Meine Sammlung

Finde alle Rezepte, die du gekocht oder dir für später gemerkt hast, an einem Ort.

  1. Merke dir deine Lieblingsrezepte.
  2. Organisiere Rezepte in individuellen Kochbüchern.
  3. Behalte im Überblick, was du bereits gekocht hast.

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren