Carré d'agneau avec brochettes de poivrons

Carré d'agneau avec brochettes de poivrons

52 min

Huile à la menthe, cresson et brochettes de poivrons et d’oignons se marient à merveille avec un carré d’agneau relevé de ras el-hanout et cuit sur le gril.

  • sans gluten
  • sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • poivron
  • 1oignon rouge
  • 4 csd'huile d'olive
  • sel
  • 2 brinsde menthe
  • 1 ccde miel liquide
  • 1 csde ras el-hanout (mélange d'épices du Maghreb)
  • carré d'agneau d'env. 400 g
  • ½ csde poivre rose
  • 10 gde cresson de fontaine ou de cresson
  • 3poivrons, p. ex. rouge, orange et jaune
  • 2oignons rouges
  • 8 csd'huile d'olive
  • sel
  • 4 brinsde menthe
  • 2 ccde miel liquide
  • 2 csde ras el-hanout (mélange d'épices du Maghreb)
  • 3carrés d'agneau d'env. 400 g
  • 1 csde poivre rose
  • 20 gde cresson de fontaine ou de cresson
  • poivrons, p. ex. rouge, orange et jaune
  • 3oignons rouges
  • 12 csd'huile d'olive
  • sel
  • 6 brinsde menthe
  • 3 ccde miel liquide
  • 3 csde ras el-hanout (mélange d'épices du Maghreb)
  • carrés d'agneau d'env. 400 g
  • 1½ csde poivre rose
  • 30 gde cresson de fontaine ou de cresson
  • 6poivrons, p. ex. rouge, orange et jaune
  • 4oignons rouges
  • 16 csd'huile d'olive
  • sel
  • 8 brinsde menthe
  • 4 ccde miel liquide
  • 4 csde ras el-hanout (mélange d'épices du Maghreb)
  • 6carrés d'agneau d'env. 400 g
  • 2 csde poivre rose
  • 40 gde cresson de fontaine ou de cresson
  • poivrons, p. ex. rouge, orange et jaune
  • 5oignons rouges
  • 20 csd'huile d'olive
  • sel
  • 10 brinsde menthe
  • 5 ccde miel liquide
  • 5 csde ras el-hanout (mélange d'épices du Maghreb)
  • carrés d'agneau d'env. 400 g
  • 2½ csde poivre rose
  • 50 gde cresson de fontaine ou de cresson
  • 9poivrons, p. ex. rouge, orange et jaune
  • 6oignons rouges
  • 24 csd'huile d'olive
  • sel
  • 12 brinsde menthe
  • 6 ccde miel liquide
  • 6 csde ras el-hanout (mélange d'épices du Maghreb)
  • 9carrés d'agneau d'env. 400 g
  • 3 csde poivre rose
  • 60 gde cresson de fontaine ou de cresson
Kilocalories
600 kcal
2 500 kj
Protéines
48 g
33,3 %
Lipides
37 g
57,7 %
Glucides
13 g
9 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
cuisson au gril :
env. 12 minutes
réfrigération:
10 minutes
Total:
52 min
  1. Préchauffer le gril à env. 200 °C. Pour les brochettes, couper les poivrons en morceaux d'env. 2 cm et les oignons en quartiers d'env. 1 cm d'épaisseur. Piquer le tout sur des brochettes puis badigeonner d'un peu d'huile et saler. Effeuiller la menthe et la réduire en purée avec la moitié de l'huile puis saler.

    Presque au bout
  2. Mélanger le miel avec le reste de l'huile et le ras el-hanout puis saler. En badigeonner les carrés d'agneau. Griller de toutes parts la viande et les brochettes env. 5 min à feu moyen direct puis poursuivre env. 8 min à chaleur indirecte, jusqu'à ce que l'agneau affiche une température à cœur de 55 °C. Retirer le tout du gril, laisser la viande reposer env. 10 min et réserver les brochettes au chaud. Trancher les carrés entre les os et les dresser avec les brochettes. Arroser d'huile à la menthe puis parsemer de poivre rose et garnir de cresson.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Griller à feu direct signifie au-dessus de la braise et à feu indirect à côté de la braise, couvercle rabattu.

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