Lammhuft-Dolmades

Name: Lammhuft-Dolmades
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 100 g gekochter Reis; 100 g Rindshackfleisch; ½ TL getrockneter Oregano; 1 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; ½ Zitrone; Salz; Pfeffer; 3 Lammhüftli à ca. 180 g; 12 eingelegte Weinblätter; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenpüree; 3 dl Rindsfond; 4 Knoblauchzehen

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 38 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 15 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Dolmades sind Klassiker der griechischen Küche. In dieser Variante werden die mit Reis, Rosinen und einem Weinblatt gefüllten Fleischvögel aus Lammhuftschnitzeln gerollt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

50 g gekochter Reis
50 g Rindshackfleisch
¼ TL getrockneter Oregano
½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
¼ Zitrone
Salz
Pfeffer
1½ Lammhüftli à ca. 180 g
ca. 6 eingelegte Weinblätter, aus dem Orient-Shop
1½ EL Olivenöl
½ EL Tomatenpüree
1,5 dl Rindsfond
2 Knoblauchzehen

100 g gekochter Reis
100 g Rindshackfleisch
½ TL getrockneter Oregano
1 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
½ Zitrone
Salz
Pfeffer
3 Lammhüftli à ca. 180 g
ca. 12 eingelegte Weinblätter, aus dem Orient-Shop
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenpüree
3 dl Rindsfond
4 Knoblauchzehen

150 g gekochter Reis
150 g Rindshackfleisch
¾ TL getrockneter Oregano
1½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
¾ Zitrone
Salz
Pfeffer
4½ Lammhüftli à ca. 180 g
ca. 18 eingelegte Weinblätter, aus dem Orient-Shop
4½ EL Olivenöl
1½ EL Tomatenpüree
4,5 dl Rindsfond
6 Knoblauchzehen

200 g gekochter Reis
200 g Rindshackfleisch
1 TL getrockneter Oregano
2 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
6 Lammhüftli à ca. 180 g
ca. 24 eingelegte Weinblätter, aus dem Orient-Shop
6 EL Olivenöl
2 EL Tomatenpüree
6 dl Rindsfond
8 Knoblauchzehen

250 g gekochter Reis
250 g Rindshackfleisch
1¼ TL getrockneter Oregano
2½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1¼ Zitronen
Salz
Pfeffer
7½ Lammhüftli à ca. 180 g
ca. 30 eingelegte Weinblätter, aus dem Orient-Shop
7½ EL Olivenöl
2½ EL Tomatenpüree
7,5 dl Rindsfond
10 Knoblauchzehen

300 g gekochter Reis
300 g Rindshackfleisch
1½ TL getrockneter Oregano
3 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1½ Zitronen
Salz
Pfeffer
9 Lammhüftli à ca. 180 g
ca. 36 eingelegte Weinblätter, aus dem Orient-Shop
9 EL Olivenöl
3 EL Tomatenpüree
9 dl Rindsfond
12 Knoblauchzehen

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

garen:: 10-15 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Reis, Hackfleisch, Oregano und Rosinen in eine Schüssel geben. Etwas Zitronenschale dazureiben. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Lammhüftchen in ca. 1 cm dicke Tranchen schneiden. Diese flach nochmals halbieren, aber nicht ganz durchschneiden. Tranchen aufgeklappt zwischen Klarsichtfolie legen und dünn klopfen. Auf der Arbeitsfläche auslegen. Weinblätter kalt abspülen, abtropfen lassen. Lammschnitzel mit je einem Weinblatt belegen und ca. 1 EL Füllung darauf geben. Zuerst im Weinblatt dann im Schnitzel einwickeln. Mit Zahnstochern fixieren.

fast fertig
Weiter gehts

Lammhuft-Dolmades im Öl rundum anbraten. Tomatenpüree beigeben, kurz mitbraten. Mit Fond ablöschen. Knoblauchzehen halbieren beigeben. Zitrone in feine Scheiben schneiden und zwischen die Röllchen legen. Röllchen 10-15 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt gar ziehen lassen.

fast fertig