Nur ganz kurz anbraten, damit das Innere noch roh bleibt: Das ist das Geheimnis eines Tatakis, z. B. aus Lachs. Mit Spargelsalat eine verlockende Vorspeise.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | grüne Spargeln |
| Salz | |
| 600 g | Lachs in Sashimi-Qualität |
| 1 | Zitrone |
| 4 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Reisessig |
| 20 g | Sprossen, z. B. Radieschensprossen |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Philipp
Wagner
Von den Spargeln mit einem Sparschäler Zungen abziehen. Spargeln salzen. Lachs mit Salz würzen. Zitronenschale fein über den Lachs reiben. Lachs in der Hälfte des Öls rundum ca. 1 Minute anbraten. Warm stellen.
Zitrone halbieren und auspressen. Spargeln mit restlichem Öl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sojasauce und Reisessig mischen. Lachs in dünne Tranchen schneiden. Mit Spargeln und Soja-Reisessig-Sauce servieren. Sprossen darüberstreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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