Lachs-Tataki mit Spargeln

Name: Lachs-Tataki mit Spargeln
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 500 g grüne Spargeln; Salz; 600 g Lachs in Sashimi-Qualität; 1 Zitrone; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 EL Sojasauce; 4 EL Reisessig; 20 g Sprossen

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 8 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Nur ganz kurz anbraten, damit das Innere noch roh bleibt: Das ist das Geheimnis eines Tatakis, z. B. aus Lachs. Mit Spargelsalat eine verlockende Vorspeise.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

125 g grüne Spargeln
Salz
150 g Lachs in Sashimi-Qualität
¼ Zitrone
1 EL Olivenöl
Pfeffer
1 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
5 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen

250 g grüne Spargeln
Salz
300 g Lachs in Sashimi-Qualität
½ Zitrone
2 EL Olivenöl
Pfeffer
2 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
10 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen

500 g grüne Spargeln
Salz
600 g Lachs in Sashimi-Qualität
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Pfeffer
4 EL Sojasauce
4 EL Reisessig
20 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen

750 g grüne Spargeln
Salz
900 g Lachs in Sashimi-Qualität
1½ Zitronen
6 EL Olivenöl
Pfeffer
6 EL Sojasauce
6 EL Reisessig
30 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen

1 kg grüne Spargeln
Salz
1,2 kg Lachs in Sashimi-Qualität
2 Zitronen
8 EL Olivenöl
Pfeffer
8 EL Sojasauce
8 EL Reisessig
40 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen

1,25 kg grüne Spargeln
Salz
1,5 kg Lachs in Sashimi-Qualität
2½ Zitronen
1 dl Olivenöl
Pfeffer
1 dl Sojasauce
1 dl Reisessig
50 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen

1,5 kg grüne Spargeln
Salz
1,8 kg Lachs in Sashimi-Qualität
3 Zitronen
1,2 dl Olivenöl
Pfeffer
1,2 dl Sojasauce
1,2 dl Reisessig
60 g Sprossen, z. B. Radieschensprossen

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Von den Spargeln mit einem Sparschäler Zungen abziehen. Spargeln salzen. Lachs mit Salz würzen. Zitronenschale fein über den Lachs reiben. Lachs in der Hälfte des Öls rundum ca. 1 Minute anbraten. Warm stellen.

fast fertig
Zitrone halbieren und auspressen. Spargeln mit restlichem Öl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sojasauce und Reisessig mischen. Lachs in dünne Tranchen schneiden. Mit Spargeln und Soja-Reisessig-Sauce servieren. Sprossen darüberstreuen.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lachs-tataki-mit-spargeln

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