Lachs-Tataki mit Spargeln

Name: Lachs-Tataki mit Spargeln
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 500 g grüne Spargeln; Salz; 600 g Lachs in Sashimi-Qualität; 1 Zitrone; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 EL Sojasauce; 4 EL Reisessig; 20 g Sprossen

20 Min.

Nur ganz kurz anbraten, damit das Innere noch roh bleibt: Das ist das Geheimnis eines Tatakis, z. B. aus Lachs. Mit Spargelsalat eine verlockende Vorspeise.

Laktosefrei

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

125 ggrüne Spargeln
Salz
150 gLachs in Sashimi-Qualität
¼Zitrone
1 ELOlivenöl
Pfeffer
1 ELSojasauce
1 ELReisessig
5 gSprossen, z. B. Radieschensprossen

250 ggrüne Spargeln
Salz
300 gLachs in Sashimi-Qualität
½Zitrone
2 ELOlivenöl
Pfeffer
2 ELSojasauce
2 ELReisessig
10 gSprossen, z. B. Radieschensprossen

500 ggrüne Spargeln
Salz
600 gLachs in Sashimi-Qualität
1Zitrone
4 ELOlivenöl
Pfeffer
4 ELSojasauce
4 ELReisessig
20 gSprossen, z. B. Radieschensprossen

750 ggrüne Spargeln
Salz
900 gLachs in Sashimi-Qualität
1½Zitronen
6 ELOlivenöl
Pfeffer
6 ELSojasauce
6 ELReisessig
30 gSprossen, z. B. Radieschensprossen

1 kggrüne Spargeln
Salz
1,2 kgLachs in Sashimi-Qualität
2Zitronen
8 ELOlivenöl
Pfeffer
8 ELSojasauce
8 ELReisessig
40 gSprossen, z. B. Radieschensprossen

1,25 kggrüne Spargeln
Salz
1,5 kgLachs in Sashimi-Qualität
2½Zitronen
10 ELOlivenöl
Pfeffer
10 ELSojasauce
10 ELReisessig
50 gSprossen, z. B. Radieschensprossen

1,5 kggrüne Spargeln
Salz
1,8 kgLachs in Sashimi-Qualität
3Zitronen
12 ELOlivenöl
Pfeffer
12 ELSojasauce
12 ELReisessig
60 gSprossen, z. B. Radieschensprossen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 450 kcal; 1.850 kj
Eiweiss: 34 g; 31,3 %
Fett: 30 g; 62,2 %
Kohlenhydrate: 7 g; 6,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Von den Spargeln mit einem Sparschäler Zungen abziehen. Spargeln salzen. Lachs mit Salz würzen. Zitronenschale fein über den Lachs reiben. Lachs in der Hälfte des Öls rundum ca. 1 Minute anbraten. Warm stellen.

fast fertig
Zitrone halbieren und auspressen. Spargeln mit restlichem Öl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sojasauce und Reisessig mischen. Lachs in dünne Tranchen schneiden. Mit Spargeln und Soja-Reisessig-Sauce servieren. Sprossen darüberstreuen.

fast fertig