Tataki de saumon et asperges

Name: Tataki de saumon et asperges
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 500 g d’asperges vertes; sel; 600 g de saumon en qualité sashimi; 1 citron; 4 cs d’huile d'olive; poivre; 4 cs de sauce soja; 4 cs de vinaigre de riz; 20 g de pousses

20 min

Du saumon juste snacké puis coupé en fines tranches et servi en entrée avec une chiffonnade d’asperges vertes délicatement assaisonnées.

sans lactose

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

125 gd’asperges vertes
sel
150 gde saumon en qualité sashimi
¼ decitron
1 csd’huile d'olive
poivre
1 csde sauce soja
1 csde vinaigre de riz
5 gde pousses, p. ex. de radis roses

250 gd’asperges vertes
sel
300 gde saumon en qualité sashimi
½citron
2 csd’huile d'olive
poivre
2 csde sauce soja
2 csde vinaigre de riz
10 gde pousses, p. ex. de radis roses

500 gd’asperges vertes
sel
600 gde saumon en qualité sashimi
1citron
4 csd’huile d'olive
poivre
4 csde sauce soja
4 csde vinaigre de riz
20 gde pousses, p. ex. de radis roses

750 gd’asperges vertes
sel
900 gde saumon en qualité sashimi
1½citron
6 csd’huile d'olive
poivre
6 csde sauce soja
6 csde vinaigre de riz
30 gde pousses, p. ex. de radis roses

1 kgd’asperges vertes
sel
1,2 kgde saumon en qualité sashimi
2citrons
8 csd’huile d'olive
poivre
8 csde sauce soja
8 csde vinaigre de riz
40 gde pousses, p. ex. de radis roses

1,25 kgd’asperges vertes
sel
1,5 kgde saumon en qualité sashimi
2½citrons
1 dld’huile d'olive
poivre
1 dlde sauce soja
1 dlde vinaigre de riz
50 gde pousses, p. ex. de radis roses

1,5 kgd’asperges vertes
sel
1,8 kgde saumon en qualité sashimi
3citrons
1,2 dld’huile d'olive
poivre
1,2 dlde sauce soja
1,2 dlde vinaigre de riz
60 gde pousses, p. ex. de radis roses

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 450 kcal; 1 850 kj
Protéines: 34 g; 31,3 %
Lipides: 30 g; 62,2 %
Glucides: 7 g; 6,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

À l'aide d'un couteau économe, tailler les asperges en lanières puis les assaisonner de sel. Saler le saumon puis râper fin le zeste du citron dessus. Saisir le saumon de toutes parts dans la moitié de l'huile durant env. 1 min. Le réserver au chaud.

Presque au bout
Exprimer le jus du citron et le verser sur les asperges avec le reste de l'huile d'olive. Mélanger, saler et poivrer. Mélanger la sauce soja et le vinaigre de riz. Couper le saumon en fines tranches et le dresser avec les asperges et la sauce. Parsemer le plat de pousses.

Presque au bout