Kürbis-Orangen-Creme mit Kastanienhonig

Name: Kürbis-Orangen-Creme mit Kastanienhonig
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Kürbis, gerüstet gewogen; 80 g Rohzucker; 1 dl Orangensaft; 2 EL Honig; 2 EL Kürbiskerne; 1 EL Zucker; 2 dl Vollrahm; 150 g M-Dessert

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 41 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Herbstliches Dessert im Töpfchen: Kürbis-Orangen-Creme mit Kastanienhonig und Schlagrahm, caramelsierten Kürbiskernen und M-Dessert-Häubchen.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

150 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Muscade de Provence
40 g Rohzucker
0,5 dl Orangensaft
1 EL Honig, z. B. Kastanienhonig
1 EL Kürbiskerne
½ EL Zucker
1 dl Vollrahm
75 g M-Dessert

300 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Muscade de Provence
80 g Rohzucker
1 dl Orangensaft
2 EL Honig, z. B. Kastanienhonig
2 EL Kürbiskerne
1 EL Zucker
2 dl Vollrahm
150 g M-Dessert

450 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Muscade de Provence
120 g Rohzucker
1,5 dl Orangensaft
3 EL Honig, z. B. Kastanienhonig
3 EL Kürbiskerne
1½ EL Zucker
3 dl Vollrahm
225 g M-Dessert

600 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Muscade de Provence
160 g Rohzucker
2 dl Orangensaft
4 EL Honig, z. B. Kastanienhonig
4 EL Kürbiskerne
2 EL Zucker
4 dl Vollrahm
300 g M-Dessert

750 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Muscade de Provence
200 g Rohzucker
2,5 dl Orangensaft
5 EL Honig, z. B. Kastanienhonig
5 EL Kürbiskerne
2½ EL Zucker
5 dl Vollrahm
375 g M-Dessert

900 g Kürbis, gerüstet gewogen, z. B. Muscade de Provence
240 g Rohzucker
3 dl Orangensaft
6 EL Honig, z. B. Kastanienhonig
6 EL Kürbiskerne
3 EL Zucker
6 dl Vollrahm
450 g M-Dessert

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Rohzucker und Orangensaft aufkochen. Kürbis beigeben, ca. 10 Minuten weich kochen. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Honig beigeben. Masse vollständig auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Kürbiskerne und Zucker in eine Chromstahlpfanne geben. Kerne bei grosser Hitze rösten, bis der Zucker leicht caramelisiert ist. Auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Rahm steif schlagen. Wenig M-Dessert für die Garnitur beiseitestellen. Rest mit dem Kürbispüree verrühren. Schlagrahm darunterheben. Creme anrichten. Mit M-Dessert garnieren. Kürbiskerne darüberstreuen.

fast fertig