Kräutercouscous mit Ofengemüse und Minzejoghurt

Name: Kräutercouscous mit Ofengemüse und Minzejoghurt
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 600 g gemischtes Gemüse, z. B. Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Bundkarotten; Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung); 4 EL Olivenöl; 3 dl Gemüsebouillon; 300 g Couscous; 1 Bund gemischte Kräuter; Salz; 2 Zweige Pfefferminze; 1 TL Senf; 1 Becher griechisches Joghurt nature; Salz; Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 60 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Vegi-Genuss nach nordafrikanischer Art: Ofengemüse – etwa Karotten, Radieschen, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln – mit Kräuter-Couscous und Minzejoghurt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g gemischtes Gemüse, z. B. Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Bundkarotten
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
1 EL Olivenöl
0,75 dl Gemüsebouillon
75 g Couscous
¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Minze-Joghurt-Sauce
½ Zweig Pfefferminze
¼ TL Senf
¼ Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

300 g gemischtes Gemüse, z. B. Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Bundkarotten
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
2 EL Olivenöl
1,5 dl Gemüsebouillon
150 g Couscous
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Minze-Joghurt-Sauce
1 Zweig Pfefferminze
½ TL Senf
½ Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

600 g gemischtes Gemüse, z. B. Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Bundkarotten
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
4 EL Olivenöl
3 dl Gemüsebouillon
300 g Couscous
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Minze-Joghurt-Sauce
2 Zweige Pfefferminze
1 TL Senf
1 Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

900 g gemischtes Gemüse, z. B. Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Bundkarotten
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
6 EL Olivenöl
4,5 dl Gemüsebouillon
450 g Couscous
1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Minze-Joghurt-Sauce
3 Zweige Pfefferminze
1½ TL Senf
1½ Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

1,2 kg gemischtes Gemüse, z. B. Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Bundkarotten
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
8 EL Olivenöl
6 dl Gemüsebouillon
600 g Couscous
2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Minze-Joghurt-Sauce
4 Zweige Pfefferminze
2 TL Senf
2 Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

1,5 kg gemischtes Gemüse, z. B. Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Bundkarotten
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
1 dl Olivenöl
7,5 dl Gemüsebouillon
750 g Couscous
2½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Minze-Joghurt-Sauce
5 Zweige Pfefferminze
2½ TL Senf
2½ Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

1,8 kg gemischtes Gemüse, z. B. Radieschen, Kohlrabi, Frühlingszwiebeln, Bundkarotten
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
1,2 dl Olivenöl
9 dl Gemüsebouillon
900 g Couscous
3 Bund gemischte Kräuter , z. B. Schnittlauch, Pfefferminze
Salz
Minze-Joghurt-Sauce
6 Zweige Pfefferminze
3 TL Senf
3 Becher griechisches Joghurt nature
Salz
Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Radieschen halbieren oder vierteln. Kohlrabi in Schnitze schneiden. Frühlingszwiebeln und Karotten je nach Grösse ganz lassen oder längs halbieren. Gemüse mit etwas Ras al-Hanout und der Hälfte des Olivenöls mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten braten.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Bouillon aufkochen, Pfanne vom Herd ziehen. Couscous zur Bouillon geben, ca. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Kräuter fein hacken und mit restlichem Olivenöl zum Couscous mischen. Mit Salz und Ras al-Hanout abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Sauce Pfefferminze fein hacken. Mit Senf und Joghurt mischen. Mit Salz und Ras al-Hanout abschmecken. Mit dem Couscous und dem Ofengemüse servieren.

fast fertig