Cuscus alle erbe con verdure al forno e yogurt alla menta

Name: Cuscus alle erbe con verdure al forno e yogurt alla menta
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Maghreb
Ingredients: 600 g di verdura mista, ad es. ravanelli, cavolo rapa, cipollotti, carote novelle; ras el hanout (miscela di spezie marocchina); 4 cucchiai d’olio d’oliva; 3 dl di brodo di verdura; 300 g di cuscus; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; sale; 2 rametti di menta; 1 cucchiaino di senape; 1 vasetto di yogurt greco al naturale; sale; ras el hanout (miscela di spezie marocchina)

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 16 g, carboidrati 60 g, 440 kcal

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Appunto personale

Questa delizia vegetariana nordafricana abbina verdure al forno quali carote, ravanelli, cavolo rapa e cipollotti a cuscus alle erbe e yogurt alla menta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di verdura mista, ad es. ravanelli, cavolo rapa, cipollotti, carote novelle
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
1 cucchiaio d’olio d’oliva
0,75 dl di brodo di verdura
75 g di cuscus
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, menta
sale
Salsa di yogurt alla menta
½ rametto di menta
¼ di cucchiaino di senape
¼ di vasetto di yogurt greco al naturale
sale
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)

300 g di verdura mista, ad es. ravanelli, cavolo rapa, cipollotti, carote novelle
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
2 cucchiai d’olio d’oliva
1,5 dl di brodo di verdura
150 g di cuscus
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, menta
sale
Salsa di yogurt alla menta
1 rametto di menta
½ cucchiaino di senape
½ vasetto di yogurt greco al naturale
sale
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)

600 g di verdura mista, ad es. ravanelli, cavolo rapa, cipollotti, carote novelle
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
4 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl di brodo di verdura
300 g di cuscus
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, menta
sale
Salsa di yogurt alla menta
2 rametti di menta
1 cucchiaino di senape
1 vasetto di yogurt greco al naturale
sale
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)

900 g di verdura mista, ad es. ravanelli, cavolo rapa, cipollotti, carote novelle
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
6 cucchiai d’olio d’oliva
4,5 dl di brodo di verdura
450 g di cuscus
1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, menta
sale
Salsa di yogurt alla menta
3 rametti di menta
1½ cucchiaini di senape
1½ vasetti di yogurt greco al naturale
sale
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)

1,2 kg di verdura mista, ad es. ravanelli, cavolo rapa, cipollotti, carote novelle
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
8 cucchiai d’olio d’oliva
6 dl di brodo di verdura
600 g di cuscus
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, menta
sale
Salsa di yogurt alla menta
4 rametti di menta
2 cucchiaini di senape
2 vasetti di yogurt greco al naturale
sale
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)

1,5 kg di verdura mista, ad es. ravanelli, cavolo rapa, cipollotti, carote novelle
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
1 dl d’olio d’oliva
7,5 dl di brodo di verdura
750 g di cuscus
2½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, menta
sale
Salsa di yogurt alla menta
5 rametti di menta
2½ cucchiaini di senape
2½ vasetti di yogurt greco al naturale
sale
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)

1,8 kg di verdura mista, ad es. ravanelli, cavolo rapa, cipollotti, carote novelle
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
1,2 dl d’olio d’oliva
9 dl di brodo di verdura
900 g di cuscus
3 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. erba cipollina, menta
sale
Salsa di yogurt alla menta
6 rametti di menta
3 cucchiaini di senape
3 vasetti di yogurt greco al naturale
sale
ras el hanout (miscela di spezie marocchina)

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Scalda il forno a 200 °C. Dimezza i ravanelli o dividili in quattro. Taglia il cavolo rapa in spicchi, i cipollotti e le carote a metà o lasciali interi, a seconda delle dimensioni. Mescola le verdure con un po' di ras el-hanout la metà dell'olio d'oliva, poi distribuiscile su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci al centro del forno per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo, poi togli la pentola dal fuoco, incorpora il cuscus e lascialo gonfiare per ca. 5 minuti incoperchiato. Sgrana il cuscus con una forchetta. Trita finemente le erbe, mescolale con il resto dell'olio d'oliva e incorpora al cuscus. Condisci con sale e ras el-hanout.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, trita finemente la menta, poi mescolala con la senape e lo yogurt. Condisci con sale e ras el-hanout e servi la salsa con il cuscus e le verdure al forno.

Ci sei quasi!