Kottu Roti
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 30-40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g,
Fett 26 g,
Kohlenhydrate 59 g, 550 kcal
Persönliche Notiz
Kottu Roti: Rezept für sri-lankisches Streetfood mit gehacktem Roti, Gemüse und Ei. Würzig, schnell gemacht und ideal zur Resteverwertung.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ grosse Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 7,5 g Ingwer
- ¼ grüne Chilischote
- 50 g Karotten
- 75 g Weisskohl
- 25 g Lauch
- 1 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl
- ¼ TL Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Kurkuma
- 0,125 TL Zimt
- 75 g Roti (siehe Tipp), alternativ Weizentortillas
- 1 Ei
- ca. 50 g Currysauce, z. B. Tikka Masala
- ¼ Limette, nach Belieben
- ½ grosse Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- ½ grüne Chilischote
- 100 g Karotten
- 150 g Weisskohl
- 50 g Lauch
- 2 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL Zimt
- 150 g Roti (siehe Tipp), alternativ Weizentortillas
- 2 Eier
- ca. 100 g Currysauce, z. B. Tikka Masala
- ½ Limette, nach Belieben
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 1 grüne Chilischote
- 200 g Karotten
- 300 g Weisskohl
- 100 g Lauch
- 4 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- 300 g Roti (siehe Tipp), alternativ Weizentortillas
- 4 Eier
- ca. 200 g Currysauce, z. B. Tikka Masala
- 1 Limette, nach Belieben
- 1½ grosse Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 45 g Ingwer
- 1½ grüne Chilischoten
- 300 g Karotten
- 450 g Weisskohl
- 150 g Lauch
- 6 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl
- 1½ TL Salz
- Pfeffer
- 1½ TL Kurkuma
- ¾ TL Zimt
- 450 g Roti (siehe Tipp), alternativ Weizentortillas
- 6 Eier
- ca. 300 g Currysauce, z. B. Tikka Masala
- 1½ Limetten, nach Belieben
- 2 grosse Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 60 g Ingwer
- 2 grüne Chilischoten
- 400 g Karotten
- 600 g Weisskohl
- 200 g Lauch
- 8 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Zimt
- 600 g Roti (siehe Tipp), alternativ Weizentortillas
- 8 Eier
- ca. 400 g Currysauce, z. B. Tikka Masala
- 2 Limetten, nach Belieben
- 2½ grosse Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 75 g Ingwer
- 2½ grüne Chilischoten
- 500 g Karotten
- 750 g Weisskohl
- 250 g Lauch
- 10 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl
- 2½ TL Salz
- Pfeffer
- 2½ TL Kurkuma
- 1¼ TL Zimt
- 750 g Roti (siehe Tipp), alternativ Weizentortillas
- 10 Eier
- ca. 500 g Currysauce, z. B. Tikka Masala
- 2½ Limetten, nach Belieben
- 3 grosse Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 90 g Ingwer
- 3 grüne Chilischoten
- 600 g Karotten
- 900 g Weisskohl
- 300 g Lauch
- 12 EL Kokos- oder Sonnenblumenöl
- 3 TL Salz
- Pfeffer
- 3 TL Kurkuma
- 1½ TL Zimt
- 900 g Roti (siehe Tipp), alternativ Weizentortillas
- 12 Eier
- ca. 600 g Currysauce, z. B. Tikka Masala
- 3 Limetten, nach Belieben
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30-40 Minuten
-
Weiter gehts
Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein reiben. Chili in dünne Ringe schneiden. Karotten, Kohl und Lauch in dünne Streifen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer grossen Bratpfanne oder auf einer Metallplatte erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitdünsten. Gemüse, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Zimt dazugeben und bei hoher Hitze braten, bis das Gemüse fast weich ist. Regelmässig rühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Roti grob zerkleinern und beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Gemüse auf eine Hälfte der Pfanne schieben. Eier in der anderen Hälfte aufschlagen und unter Rühren stocken lassen. Mit dem Gemüse mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Beiseitegestelltes Roti und Currysauce dazugeben. Alles bei hoher Hitze mischen und zerkleinern (siehe Tipp). Nach Belieben Limette in Schnitze schneiden und dazu servieren.
fast fertig
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Tipps
Es gibt verschiedene Arten von Roti. Für Kottu Roti wird traditionell das dünne und weiche Godamba Roti verwendet. Für ein passendes Rezept in der Suchfunktion «Roti» eingeben. In Sri Lanka wird Kottu Roti auf heissen Metallplatten zubereitet und mit zwei Metallklingen zerkleinert. Alternativ die Zutaten mit einem Messer hacken. Naturjoghurt dazu servieren. Es mildert die Schärfe und verleiht dem Gericht einen spannenden Kontrast. Für eine Variante mit Fleisch dieses zuerst im Öl anbraten. Zwiebel dazugeben und mitdünsten. Einzelne Portionen schön anrichten: Etwas Kottu Roti in eine kleine Schüssel geben, danach den Schüsselinhalt auf einen Teller stürzen. Eignet sich zum Mitnehmen und wieder Aufwärmen.
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