Kottu roti

Name: Kottu roti
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 1 cipolla grande; 2 spicchi d'aglio; 30 g di zenzero; 1 peperoncino verde; 200 g di carote; 300 g di cavolo bianco; 100 g di porri; 4 cucchiai d'olio di cocco o di girasole; 1 cucchiaino di sale; pepe; 1 cucchiaino di curcuma; ½ cucchiaino di cannella; 300 g di roti (vedi suggerimento) o tortilla di frumento come alternativa; 4 uova; 200 g di salsa al curry, ad es. tikka masala; 1 limetta, a piacimento

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 30-40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 26 g, carboidrati 59 g, 550 kcal

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Appunto personale

Ricetta per il kottu roti, uno street food tipico dello Sri Lanka a base di roti, verdure e uova sminuzzati. Facile da preparare e ideale per riutilizzare gli avanzi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di cipolla grande
½ spicchio d'aglio
7,5 g di zenzero
¼ di peperoncino verde
50 g di carote
75 g di cavolo bianco
25 g di porri
1 cucchiaio d'olio di cocco o di girasole
¼ di cucchiaino di sale
pepe
¼ di cucchiaino di curcuma
0,125 cucchiaino di cannella
75 g di roti (vedi suggerimento) o tortilla di frumento come alternativa
1 uovo
ca. 50 g di salsa al curry, ad es. tikka masala
¼ di limetta, a piacimento

½ cipolla grande
1 spicchio d'aglio
15 g di zenzero
½ peperoncino verde
100 g di carote
150 g di cavolo bianco
50 g di porri
2 cucchiai d'olio di cocco o di girasole
½ cucchiaino di sale
pepe
½ cucchiaino di curcuma
¼ di cucchiaino di cannella
150 g di roti (vedi suggerimento) o tortilla di frumento come alternativa
2 uova
ca. 100 g di salsa al curry, ad es. tikka masala
½ limetta, a piacimento

1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
30 g di zenzero
1 peperoncino verde
200 g di carote
300 g di cavolo bianco
100 g di porri
4 cucchiai d'olio di cocco o di girasole
1 cucchiaino di sale
pepe
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di cannella
300 g di roti (vedi suggerimento) o tortilla di frumento come alternativa
4 uova
ca. 200 g di salsa al curry, ad es. tikka masala
1 limetta, a piacimento

1½ cipolle grandi
3 spicchi d'aglio
45 g di zenzero
1½ peperoncini verdi
300 g di carote
450 g di cavolo bianco
150 g di porri
6 cucchiai d'olio di cocco o di girasole
1½ cucchiaini di sale
pepe
1½ cucchiaini di curcuma
¾ di cucchiaino di cannella
450 g di roti (vedi suggerimento) o tortilla di frumento come alternativa
6 uova
ca. 300 g di salsa al curry, ad es. tikka masala
1½ limette, a piacimento

2 cipolle grandi
4 spicchi d'aglio
60 g di zenzero
2 peperoncini verdi
400 g di carote
600 g di cavolo bianco
200 g di porri
8 cucchiai d'olio di cocco o di girasole
2 cucchiaini di sale
pepe
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di cannella
600 g di roti (vedi suggerimento) o tortilla di frumento come alternativa
8 uova
ca. 400 g di salsa al curry, ad es. tikka masala
2 limette, a piacimento

2½ cipolle grandi
5 spicchi d'aglio
75 g di zenzero
2½ peperoncini verdi
500 g di carote
750 g di cavolo bianco
250 g di porri
10 cucchiai d'olio di cocco o di girasole
2½ cucchiaini di sale
pepe
2½ cucchiaini di curcuma
1¼ di cucchiaini di cannella
750 g di roti (vedi suggerimento) o tortilla di frumento come alternativa
10 uova
ca. 500 g di salsa al curry, ad es. tikka masala
2½ limette, a piacimento

3 cipolle grandi
6 spicchi d'aglio
90 g di zenzero
3 peperoncini verdi
600 g di carote
900 g di cavolo bianco
300 g di porri
12 cucchiai d'olio di cocco o di girasole
3 cucchiaini di sale
pepe
3 cucchiaini di curcuma
1½ cucchiaini di cannella
900 g di roti (vedi suggerimento) o tortilla di frumento come alternativa
12 uova
ca. 600 g di salsa al curry, ad es. tikka masala
3 limette, a piacimento

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30-40 minuti

Si continua così

Taglia la cipolla a strisce sottili. Grattugia finemente l'aglio e lo zenzero. Taglia il peperoncino ad anelli sottili. Taglia le carote, il cavolo e i porri a strisce sottili.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una grande padella o su una piastra di metallo. Soffriggi le cipolle finché diventano traslucide. Unisci l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e continua brevemente a soffriggere. Aggiungi le verdure, il sale, il pepe, la curcuma e la cannella, poi rosola a fuoco forte finché le verdure si sono quasi ammorbidite. Rimesta regolarmente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, sminuzza grossolanamente i roti e tienili da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Spingi assieme le verdure, raccogliendole su una metà della padella. Rompi le uova sull'altra metà e lasciale rapprendere, rimestando di continuo. Mescolale con le verdure.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unisci i roti tenuti da parte e la salsa al curry. Mescola tutto a fuoco forte e sminuzza (vedi suggerimento). A piacimento, servi con la limetta tagliata a spicchi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Zoe Torinesi

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/kottu-roti

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Esistono diversi tipi di roti. Per tradizione, il kottu roti viene preparato con il sottile e morbido godamba roti. Trovi la ricetta immettendo "roti" nel campo di ricerca. Nello Sri Lanka, il kottu roti viene preparato su piastre di metallo e sminuzzato con due lame di metallo. Come alternativa, si possono anche tritare gli ingredienti con un coltello. Servi con lo yogurt al naturale per rendere il piatto meno piccante e creare un contrasto interessante. Per la variante con carne, rosola dapprima la carne nell'olio. In seguito, aggiungi le cipolle e soffriggile con la carne. Per servire le singole porzioni in modo decorativo, versa sempre un po' di kottu roti in una piccola ciotola e capovolgi su un piatto. Ideale da portarsi appresso e scaldare.