Kottu roti
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 30-40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g,
lipides 26 g,
glucides 59 g, 550 kcal
Note personnelle
Kottu roti: recette de street food sri-lankaise à base de «roti» (pain plat) émietté, de légumes et d’œufs. Épicé, vite prêt et idéal pour accommoder les restes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ de gros oignon
- ½ gousse d'ail
- 7,5 g de gingembre
- ¼ de piment fort vert
- 50 g de carottes
- 75 g de chou blanc
- 25 g de poireau
- 1 cs d’huile de tournesol ou de coco
- ¼ de cc de sel
- poivre
- ¼ de cc de curcuma
- 0,125 cc de cannelle
- 75 g de roti (voir conseil), ou à défaut de tortillas de blé
- 1 œuf
- env. 50 g de sauce de curry, p. ex. tikka masala
- ¼ de citron vert, selon les goûts
- ½ gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 15 g de gingembre
- ½ piment fort vert
- 100 g de carottes
- 150 g de chou blanc
- 50 g de poireau
- 2 cs d’huile de tournesol ou de coco
- ½ cc de sel
- poivre
- ½ cc de curcuma
- ¼ de cc de cannelle
- 150 g de roti (voir conseil), ou à défaut de tortillas de blé
- 2 œufs
- env. 100 g de sauce de curry, p. ex. tikka masala
- ½ citron vert, selon les goûts
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 30 g de gingembre
- 1 piment fort vert
- 200 g de carottes
- 300 g de chou blanc
- 100 g de poireau
- 4 cs d’huile de tournesol ou de coco
- 1 cc de sel
- poivre
- 1 cc de curcuma
- ½ cc de cannelle
- 300 g de roti (voir conseil), ou à défaut de tortillas de blé
- 4 œufs
- env. 200 g de sauce de curry, p. ex. tikka masala
- 1 citron vert, selon les goûts
- 1½ gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 45 g de gingembre
- 1½ piment fort vert
- 300 g de carottes
- 450 g de chou blanc
- 150 g de poireau
- 6 cs d’huile de tournesol ou de coco
- 1½ cc de sel
- poivre
- 1½ cc de curcuma
- ¾ de cc de cannelle
- 450 g de roti (voir conseil), ou à défaut de tortillas de blé
- 6 œufs
- env. 300 g de sauce de curry, p. ex. tikka masala
- 1½ citron vert, selon les goûts
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 60 g de gingembre
- 2 piments forts verts
- 400 g de carottes
- 600 g de chou blanc
- 200 g de poireau
- 8 cs d’huile de tournesol ou de coco
- 2 cc de sel
- poivre
- 2 cc de curcuma
- 1 cc de cannelle
- 600 g de roti (voir conseil), ou à défaut de tortillas de blé
- 8 œufs
- env. 400 g de sauce de curry, p. ex. tikka masala
- 2 citrons verts, selon les goûts
- 2½ gros oignons
- 5 gousses d'ail
- 75 g de gingembre
- 2½ piments forts verts
- 500 g de carottes
- 750 g de chou blanc
- 250 g de poireau
- 10 cs d’huile de tournesol ou de coco
- 2½ cc de sel
- poivre
- 2½ cc de curcuma
- 1¼ de cc de cannelle
- 750 g de roti (voir conseil), ou à défaut de tortillas de blé
- 10 œufs
- env. 500 g de sauce de curry, p. ex. tikka masala
- 2½ citrons verts, selon les goûts
- 3 gros oignons
- 6 gousses d'ail
- 90 g de gingembre
- 3 piments forts verts
- 600 g de carottes
- 900 g de chou blanc
- 300 g de poireau
- 12 cs d’huile de tournesol ou de coco
- 3 cc de sel
- poivre
- 3 cc de curcuma
- 1½ cc de cannelle
- 900 g de roti (voir conseil), ou à défaut de tortillas de blé
- 12 œufs
- env. 600 g de sauce de curry, p. ex. tikka masala
- 3 citrons verts, selon les goûts
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30-40 minutes
-
C'est pas fini
Tailler l’oignon en fines lanières. Râper finement l’ail et le gingembre. Couper le piment en rouelles, les carottes, le chou et le poireau en fines lanières.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou sur une plaque métallique. Faire suer l’oignon. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment, les faire revenir brièvement. Ajouter les légumes, relever de sel, poivre, curcuma et cannelle, puis faire rissoler à feu vif jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres. Remuer régulièrement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, émietter grossièrement le roti et le réserver.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pousser les légumes d’un côté de la poêle. Casser les œufs de l’autre côté et les brouiller en remuant. Les mélanger aux légumes.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter le roti émietté et la sauce de curry. Mélanger et hacher le tout à feu vif (voir conseil). Selon les goûts, couper le citron vert en quartiers et les servir en accompagnement.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Il existe différentes sortes de roti. Pour préparer le kottu roti, on utilise traditionnellement le godamba roti, une galette fine et souple. Pour trouver une recette adaptée, saisir « Roti » dans la fonction de recherche. Au Sri Lanka, le kottu roti est préparé sur de grandes plaques métalliques brûlantes et haché de façon rythmée à l’aide de deux spatules métalliques. À défaut, hacher les ingrédients au couteau. Servir avec du yogourt nature. Il atténue le piquant du plat et lui apporte un contraste intéressant. Pour une variante avec de la viande, saisir d’abord celle-ci dans l’huile. Ajouter ensuite l’oignon et faire revenir le tout. Pour une jolie présentation individuelle, remplir un petit bol de kottu roti, puis le retourner sur une assiette. Ce plat s’emporte et se réchauffe facilement.
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