Knusprige Kürbisschnitzel

Name: Knusprige Kürbisschnitzel
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 800 g Kürbis, gerüstet gewogen; 60 g Rucola; 100 g Paniermehl; 1½ TL Salz; 2 Eier; 2 Orangen; 40 g Mayonnaise; 2 EL Rapsöl; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 28 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Schnitzel geht auch vegetarisch: Kürbisscheiben werden paniert und im Ofen gebacken. Serviert werden die Kürbisschnitzel mit Orangenfilets und Mayonnaise.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

200 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Butternuss
15 g Rucola
ca. 25 g Paniermehl
¼ TL Salz
½ Ei
½ Orange
10 g Mayonnaise
½ EL Rapsöl
Pfeffer

400 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Butternuss
30 g Rucola
ca. 50 g Paniermehl
¾ TL Salz
1 Ei
1 Orange
20 g Mayonnaise
1 EL Rapsöl
Pfeffer

800 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Butternuss
60 g Rucola
ca. 100 g Paniermehl
1½ TL Salz
2 Eier
2 Orangen
40 g Mayonnaise
2 EL Rapsöl
Pfeffer

1,2 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Butternuss
90 g Rucola
ca. 150 g Paniermehl
2¼ TL Salz
3 Eier
3 Orangen
60 g Mayonnaise
3 EL Rapsöl
Pfeffer

1,6 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Butternuss
120 g Rucola
ca. 200 g Paniermehl
3 TL Salz
4 Eier
4 Orangen
80 g Mayonnaise
4 EL Rapsöl
Pfeffer

2 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Butternuss
150 g Rucola
ca. 250 g Paniermehl
3¾ TL Salz
5 Eier
5 Orangen
100 g Mayonnaise
5 EL Rapsöl
Pfeffer

2,4 kg Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. Butternuss
180 g Rucola
ca. 300 g Paniermehl
4½ TL Salz
6 Eier
6 Orangen
120 g Mayonnaise
6 EL Rapsöl
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis in Schnitze oder Scheiben à 1 cm schneiden. 1/4 des Rucolas fein hacken. Mit Paniermehl und Salz mischen. Eier verquirlen. Kürbis durchs Ei ziehen, im Paniermehl wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Inzwischen wenig Orangenschale zur Mayonnaise reiben. Orangen filetieren, dabei Saft auffangen und mit Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Kürbis mit restlichem Rucola, Orangenfilets und Dressing anrichten, Mayonnaise dazu servieren.

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/knusprige-kuerbisschnitzel

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