Knusprige Feta-Eier mit Ajvar

Name: Knusprige Feta-Eier mit Ajvar
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenöl; 150 g Feta; 4 frische grosse Eier; Salz; geräucherte Chiliflocken; 200 g Ajvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce); 1 Bund gemischte Kräuter

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 5 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Hit zum Brunch sind Spiegeleier mit knusprig gebratenem Feta-Käse, die mit Kräutern auf Ajvar – würziger Peperoni-Auberginen-Paste – angerichtet werden.

Zutaten

Brunch/FrühstückFür 4 Personen

2 EL Sonnenblumenöl
150 g Feta
4 frische grosse Eier
Salz
geräucherte Chiliflocken
200 g Ajvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce)
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Feta zerbröseln und in der Pfanne zu 4 flachen Kreisen streuen. Feta kurz anbraten, mit einer Kelle etwas auseinander schieben, damit in der Mitte jedes Kreises eine Mulde entsteht.

fast fertig
Weiter gehts

Eier in die Mulden aufschlagen. Mit Salz und Chiliflocken würzen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Der Feta sollte goldbraun und knusprig sein.

fast fertig
Weiter gehts

Ajvar auf den Teller streichen. Feta-Eier darauf anrichten. Kräuter hacken und darüberstreuen.

fast fertig