Knoblauchbrötchen mit Lammhack
Gesamt: 2 Std. 40 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 26 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 61 g, 520 kcal
Persönliche Notiz
Für die Brötchen Hefeteig mit Knoblauch mischen. Teigkugeln vor dem Backen rundum mit Natronwasser bestreichen. Danach mit Lammhack und Salat füllen.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Chilischote
- 300 g Hackfleisch , z. B. Rind oder Lamm
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 8 kleine Salatblätter
-
Brötchen
- 300 g Weissmehl
- ¼ TL Salz
- 10 g Hefe
- 2,5 dl Milchwasser (halb-halb), lauwarm
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- Mehl zum Formen
- 1 dl Wasser für die Lauge
- 15 g Natronpulver
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 1 Stunde
- backen:
- 20-25 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 40 Min.
-
Weiter gehts
Für die Brötchen Mehl und Salz mischen. Hefe im Milch-Wasser auflösen und zum Mehl geben. Knoblauch dazupressen. Öl beigeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Wasser und Natron aufkochen. Teig auf wenig Mehl in ca. 8 Stücke teilen. Daraus Kugeln formen. Teigkugeln rundum mit Natron bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Über Kreuz einschneiden. Brötchen in der Ofenmitte 20–25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Knoblauch, Zwiebeln und Chili fein hacken. Mit Hackfleisch im Öl ca. 10 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von den Brötchen den Deckel wegschneiden, etwas Krume herauszupfen. Brote mit je einem Salatblatt und Hackfleisch füllen. Deckel daraufsetzen.
fast fertig
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