Karotten-Madeleines mit Schokolade

Name: Karotten-Madeleines mit Schokolade
Total time: 1 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 16 Stück
Cuisine: Frankreich
Ingredients: kalte Butter für die Form; 80 g Butter; 2 grosse Eier à 62 g; 100 g Zucker; 2 Prisen Salz; 100 g Weissmehl; 50 g gemahlene Mandeln; 10 g Kakaopulver; ½ TL Backpulver; 100 g Karotten; 20 g Ingwer; 16 halbe Marzipankarotten; Kakaopulver zum Bestäuben

1 Std. 30 Min.

Karotten, Ingwer und Kakao geben dem luftigen Mandelteig dieser Madeleines eine ganz besondere Würze. Perfekt zu Tee, aber auch zu Kaffee oder einfach so.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 16 Madeleine-Förmchen à 8 cm Ø

für 32 Madeleine-Förmchen à 8 cm Ø

kalte Butter für die Form
80 gButter
2grosse Eier à 62 g
100 gZucker
2 PrisenSalz
100 gWeissmehl
50 ggemahlene Mandeln
10 gKakaopulver
½ TLBackpulver
100 gKarotten
20 gIngwer
ca. 16halbe Marzipankarotten
Kakaopulver zum Bestäuben

kalte Butter für die Form
160 gButter
4grosse Eier à 62 g
200 gZucker
4 PrisenSalz
200 gWeissmehl
100 ggemahlene Mandeln
20 gKakaopulver
1 TLBackpulver
200 gKarotten
40 gIngwer
ca. 32halbe Marzipankarotten
Kakaopulver zum Bestäuben

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 3 g; 7,3 %
Fett: 9 g; 49,1 %
Kohlenhydrate: 18 g; 43,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Madeleine-Förmchen mit Butter ausstreichen. Kühl stellen. Butter schmelzen. Pfanne vom Herd ziehen. Eier und Zucker ca. 5 Minuten zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Salz, Mehl, Mandeln, Kakao und Backpulver mischen, löffelweise unter die Masse heben. Flüssige Butter langsam daruntermischen. Karotten und Ingwer fein reiben, daruntermischen. Masse im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Masse ca. 2/3 hoch in die vorbereiteten Förmchen füllen. Marzipanrüebli jeweils seitlich auf die Masse legen. Nicht eindrücken! Madeleines in der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Ofentür öffnen, Madeleines im Ofen ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen, kurz in den Förmchen abkühlen lassen. Aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit wenig Kakao bestäuben.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/karotten-madeleines-mit-schokolade

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 3 g; 7,3 %
Fett: 9 g; 49,1 %
Kohlenhydrate: 18 g; 43,6 %

Gewusst wie

Damit die Madeleines nicht in der Form kleben, auch beschichtete Formen ausbuttern. Sind die Eier etwas zu klein, fehlendes Gewicht mit Milch ersetzen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, damit die Madeleines regelmässig aufgehen und der charakteristische Gupf entsteht. Madeleines schmecken frisch am besten. Luftdicht verpackt können sie an einem kühlen Ort ca. 2 Tage gelagert werden. Tiefgekühlt sind sie ca. 1 Monat haltbar.