Madeleine alle carote e al cioccolato

Name: Madeleine alle carote e al cioccolato
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per ca. 16 pezzi
Cuisine: Francia
Ingredients: burro freddo per gli stampi; 80 g di burro; 2 uova grosse di 62 g ciascuno; 100 g di zucchero; 2 prese di sale; 100 g di farina bianca; 50 g di mandorle macinate; 10 g di cacao in polvere; ½ cucchiaino di lievito in polvere; 100 g di carote; 20 g di zenzero; 16 mezze carote di marzapane; cacao in polvere per guarnire

1 h 30 min

Le carote, lo zenzero e il cacao donano a questi soffici dolcetti che sanno di mandorla un aroma molto speciale. Perfette per il tè, deliziose a tutte le ore.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 16 stampi per madeleine di 8 cm Ø

per 32 stampi per madeleine di 8 cm Ø

burro freddo per gli stampi
80 gdi burro
2uova grosse di 62 g ciascuno
100 gdi zucchero
2 presedi sale
100 gdi farina bianca
50 gdi mandorle macinate
10 gdi cacao in polvere
½ cucchiainodi lievito in polvere
100 gdi carote
20 gdi zenzero
ca. 16mezze carote di marzapane
cacao in polvere per guarnire

burro freddo per gli stampi
160 gdi burro
4uova grosse di 62 g ciascuno
200 gdi zucchero
4 presedi sale
200 gdi farina bianca
100 gdi mandorle macinate
20 gdi cacao in polvere
1 cucchiainodi lievito in polvere
200 gdi carote
40 gdi zenzero
ca. 32mezze carote di marzapane
cacao in polvere per guarnire

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 170 kcal; 700 kj
Proteine: 3 g; 7,3 %
Grassi: 9 g; 49,1 %
Carboidrati: 18 g; 43,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 30 min

Imburrate gli stampi per madeleine e metteteli in frigo. Fate fondere il burro in un pentolino poi toglietelo dal fuoco. Sbattete le uova con lo zucchero per ca. 5 minuti fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Mescolate la farina con il sale, le mandorle, il cacao e il lievito poi incorporate poco alla volta alla crema di uova. Unite il burro fuso versandolo lentamente. Grattugiate le carote e lo zenzero direttamente nell'impasto e amalgamate. Fate riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno a 180 °C. Riempite quasi 2/3 degli incavi dello stampo con l'impasto. Accomodate le mezze-carote di marzapane a lato senza premerle nell'impasto. Cuocete le madeleine al centro del forno per ca. 15 minuti. Aprite lo sportello del forno e lasciate intiepidire per ca. 5 minuti. Sfornate gli stampi e lasciate intiepidire brevemente i dolcetti negli stampi, poi sformateli e fateli raffreddare su una gratella. Spolverizzateli di cacao.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 170 kcal; 700 kj
Proteine: 3 g; 7,3 %
Grassi: 9 g; 49,1 %
Carboidrati: 18 g; 43,6 %

Consigli utili

È meglio imburrare anche gli incavi di uno stampo antiaderente per evitare brutte sorprese al momento di sformare le madeleine. Se le uova sono un po' più piccole, completate il peso mancante con il latte. Non aprite lo sportello del forno durante la cottura: le madeleine potranno gonfiarsi in modo uniforme e formare così la gobbetta che le caratterizza. Le madeleine si gustano al meglio fresche. In una scatola ermetica e in un luogo fresco si conservano per ca. 2 giorni, in congelatore per ca. 1 mese.