Kaffee-Madeleines mit Vanille

Name: Kaffee-Madeleines mit Vanille
Total time: 1 h 22 min
Yield: Ergibt ca. 16 Stück
Cuisine: Frankreich
Ingredients: kalte Butter für die Form; 80 g Butter; 1 Vanilleschote; 2 grosse Eier à 62 g; 100 g Zucker; 2 Prisen Salz; 140 g Weissmehl; ½ TL Backpulver; 4 EL Milch; 6 EL Doppelter Espresso; 1 EL Kakaopulver; 40 g Puderzucker; 1 EL Wasser; Kaffeebohnen für die Garnitur

Gesamt: 1 Std. 22 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 2 g, Fett 5 g, Kohlenhydrate 15 g, 120 kcal

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Persönliche Notiz

Mit ihrem marmorierten Teig sehen die Madeleines besonders hübsch aus. Espresso, Kakao und Vanille geben dem süssen Gebäck den unvergleichlichen Geschmack.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 16 Madeleine-Förmchen à 8 cm Ø

für 32 Madeleine-Förmchen à 8 cm Ø

kalte Butter für die Form
80 g Butter
1 Vanilleschote
2 grosse Eier à 62 g
100 g Zucker
2 Prisen Salz
140 g Weissmehl
½ TL Backpulver
4 EL Milch
6 EL Doppelter Espresso
1 EL Kakaopulver
40 g Puderzucker
ca. 1 EL Wasser
Kaffeebohnen für die Garnitur

kalte Butter für die Form
160 g Butter
2 Vanilleschoten
4 grosse Eier à 62 g
200 g Zucker
4 Prisen Salz
280 g Weissmehl
1 TL Backpulver
8 EL Milch
12 EL Doppelter Espresso
2 EL Kakaopulver
80 g Puderzucker
ca. 2 EL Wasser
Kaffeebohnen für die Garnitur

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

backen:: ca. 12 Minuten

kühl stellen:: mind. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 22 Min.

Weiter gehts

Madeleine-Förmchen mit Butter ausstreichen. Kühl stellen. Butter schmelzen. Pfanne vom Herd ziehen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mark mit Eiern und Zucker ca. 5 Minuten zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Salz, Mehl und Backpulver mischen, löffelweise unter die Masse heben. Flüssige Butter langsam daruntermischen. Teig halbieren. Die eine Hälfte mit Milch, die andere mit Espresso und Kakao mischen. Hälften zueinandergeben, sodass ein marmorierter Teig entsteht. Teig im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Masse ca. 2/3 hoch in die vorbereiteten Förmchen füllen. Madeleines in der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen. Sie sollten leicht Farbe annehmen. Ofentür öffnen, Madeleines im Ofen ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen, kurz in den Förmchen abkühlen lassen. Aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Puderzucker und Wasser zu einer dünnflüssigen Glasur mischen. Madeleines damit auf einer Seite glasieren. Kaffeebohnen grob zerstossen und darüberstreuen.

fast fertig