Kaninchenragout mit Zitronenthymian

Name: Kaninchenragout mit Zitronenthymian
Total time: 6 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 unbehandelte Zitronen; 8 EL Olivenöl; ½ Bund Zitronenthymian; Pfeffer aus der Mühle; 1,2 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt; 8 dl Geflügelbouillon; 2 EL Maisstärke; Salz

Gesamt: 6 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 30 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 7 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Gut Ding will Weile haben – beim herrlich zarten Kaninchenragout lohnt sich jede Minute der Zubereitungs- und Garzeit.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1½ unbehandelte Zitronen
4 EL Olivenöl
¼ Bund Zitronenthymian
Pfeffer aus der Mühle
ca. 600 g Kaninchen, in Stücke zerlegt
4 dl Geflügelbouillon
1 EL Maisstärke
Salz

3 unbehandelte Zitronen
8 EL Olivenöl
½ Bund Zitronenthymian
Pfeffer aus der Mühle
ca. 1,2 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
8 dl Geflügelbouillon
2 EL Maisstärke
Salz

4½ unbehandelte Zitronen
1,2 dl Olivenöl
¾ Bund Zitronenthymian
Pfeffer aus der Mühle
ca. 1,8 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
1,2 l Geflügelbouillon
3 EL Maisstärke
Salz

6 unbehandelte Zitronen
1,6 dl Olivenöl
1 Bund Zitronenthymian
Pfeffer aus der Mühle
ca. 2,4 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
1,6 l Geflügelbouillon
4 EL Maisstärke
Salz

7½ unbehandelte Zitronen
2 dl Olivenöl
1¼ Bund Zitronenthymian
Pfeffer aus der Mühle
ca. 3 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
2 l Geflügelbouillon
5 EL Maisstärke
Salz

9 unbehandelte Zitronen
2,4 dl Olivenöl
1½ Bund Zitronenthymian
Pfeffer aus der Mühle
ca. 3,6 kg Kaninchen, in Stücke zerlegt
2,4 l Geflügelbouillon
6 EL Maisstärke
Salz

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

marinieren:: 3-4 Stunden

temperieren:: ca. 30 Minuten

schmoren:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 6 Std.

Weiter gehts

Für die Marinade die Hälfte der Zitronen auspressen. Restliche Zitronen in Scheiben à ca. 0,5 cm schneiden. Zitronensaft mit der Hälfte des Öls gut verrühren. Thymianblättchen dazuzupfen. Zitronenscheiben und Pfeffer beigeben. Kaninchenstücke mit der Marinade mischen. Zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden marinieren. Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Anbraten herausnehmen. Die Zitronenscheiben aus der Marinade nehmen und beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Restliches Öl in einer tiefen Bratpfanne oder einem Bräter erhitzen. Die Marinade vom Fleisch streifen, beiseitestellen. Kaninchen portionenweise bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zitronenscheiben beidseitig je ca. 1 Minute braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Marinade und Bouillon zum Bratsatz giessen und aufkochen. Hitze reduzieren. Kaninchenfleisch beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Fleisch herausnehmen. Sauce aufkochen. Maisstärke mit wenig kaltem Wasser verrühren. Zur Sauce rühren und diese ca. 8 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kaninchenstücke und Zitronenscheiben in die Sauce geben. Nur noch warm werden lassen. Dazu passt Risotto.

fast fertig