Coniglio in umido al timo limone
Le cose buone richiedono tempo proprio come la preparazione del coniglio in umido profumato al limone e al timo. Ogni minuto d'attesa sarà ricompensato.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1½limoni non trattati
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- ¼ di mazzettodi timo limone
- pepe dal macinapepe
- ca. 600 gdi coniglio, a pezzi
- 4 dldi brodo di pollo
- 1 cucchiaiod’amido di mais
- sale
- 3limoni non trattati
- 8 cucchiaid’olio d’oliva
- ½ mazzettodi timo limone
- pepe dal macinapepe
- ca. 1,2 kgdi coniglio, a pezzi
- 8 dldi brodo di pollo
- 2 cucchiaid’amido di mais
- sale
- 4½limoni non trattati
- 1,2 dld’olio d’oliva
- ¾ di mazzettodi timo limone
- pepe dal macinapepe
- ca. 1,8 kgdi coniglio, a pezzi
- 1,2 ldi brodo di pollo
- 3 cucchiaid’amido di mais
- sale
- 6limoni non trattati
- 1,6 dld’olio d’oliva
- 1 mazzettodi timo limone
- pepe dal macinapepe
- ca. 2,4 kgdi coniglio, a pezzi
- 1,6 ldi brodo di pollo
- 4 cucchiaid’amido di mais
- sale
- 7½limoni non trattati
- 2 dld’olio d’oliva
- 1¼ di mazzettidi timo limone
- pepe dal macinapepe
- ca. 3 kgdi coniglio, a pezzi
- 2 ldi brodo di pollo
- 5 cucchiaid’amido di mais
- sale
- 9limoni non trattati
- 2,4 dld’olio d’oliva
- 1½ mazzettidi timo limone
- pepe dal macinapepe
- ca. 3,6 kgdi coniglio, a pezzi
- 2,4 ldi brodo di pollo
- 6 cucchiaid’amido di mais
- sale
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 420 kcal
- 1.750 kj
- Proteine
- 30 g
- 28,7 %
- Grassi
- 30 g
- 64,6 %
- Carboidrati
- 7 g
- 6,7 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- marinatura:
- 3-4 ore
- riposo a temperatura ambiente:
- ca. 30 minuti
- brasatura :
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 6 h
-
Si continua così
Per la marinata, spremete la metà dei limoni e tagliate il resto a fette di ca. 0,5 cm. Emulsionate bene il succo di limone con la metà dell'olio. Unite le foglie di timo, poi le fette di limone e il pepe. Mescolate i pezzi di coniglio con la marinata, coprite e fate risposare in frigo per 3-4 ore. Estraete la carne dalla marinata ca. 30 minuti prima della cottura. Togliete le fette di limone dalla marinata e mettetele da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate l'olio rimasto in un tegame profondo o in una brasiera. Sgocciolate la marinata dalla carne e mettetela da parte. Rosolate bene i pezzetti di coniglio, pochi alla volta, a fuoco medio per ca. 10 minuti. Toglieteli dal tegame. Nello stesso rosolate le fette di limone messe da parte ca. 1 minuto per lato, poi toglietele dal tegame e mettetele da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versate la marinata e il brodo nel tegame e portate a ebollizione. Abbassate le fiamma. Aggiungete la carne di coniglio, mettete il coperchio e lasciate stufare per ca. 1 ora a fuoco basso. Togliete la carne dalla padella. Portate la salsa a ebollizione. Sciogliete l'amido in un po' d'acqua fredda e incorporate alla salsa. Fate sobbollire per ca. 8 minuti. Condite la salsa con sale e pepe. Aggiungete la carne e le fette di limone alla salsa e scaldate. Ottimo con un risotto.
Ci sei quasi!
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