Aceto balsamico verleiht dem im Römertopf mit Thymian und Lorbeerblättern geschmorten Kaninchen eine säuerlich-süsse Note. Schmeckt grossartig mit Polenta.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Schalotten |
| 1 kg | Kaninchen, in Stücken |
| 2 EL | Olivenöl, z. B. Delicato |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl |
| 1 dl | Rindsbouillon |
| 1 dl | kräftiger Rotwein |
| 1 dl | Aceto Balsamico di Modena I.G.P. |
| 4 EL | Ahornsirup |
| 5 Zweige | Thymian |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Römertopf |
Rezept:
Feride
Dogum (Freelancer)
Römertopf in kaltem Wasser 10 Minuten einlegen. Gut abtropfen lassen.
Schalotten halbieren. Kaninchenstücke im Öl rundum gut anbraten. Schalotten beigeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben, kurz mitbraten. Fleisch und Schalotten in den Römertopf geben. Bouillon, Wein, Balsamico und Ahornsirup aufkochen, darübergiessen. Thymianzweige und Lorbeerblätter zum Kaninchen geben. Römertopf zudecken. In die untere Hälfte des kalten Backofens schieben. Temperatur auf 140 °C einstellen. Das Kaninchen ca. 1 Stunde schmoren. Dazu passt Polenta.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 1 Std. marinieren
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