Civet de lapin au vinaigre balsamique

Name: Civet de lapin au vinaigre balsamique
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 200 g d’échalotes; 1 kg de lapin en morceaux; 2 cs d’huile d’olive; 1 cc de sel; poivre; 2 cs de farine; 1 dl de bouillon de bœuf; 1 dl de vin rouge corsé; 1 dl de Vinaigre Balsamique de Modène; 4 cs de sirop d’érable; 5 brins de thym; 2 feuilles de laurier

Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g, lipides 15 g, glucides 28 g, 380 kcal

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Note personnelle

Le vinaigre balsamique confère une note aigre-douce à ce civet de lapin braisé avec du thym et des feuilles de laurier. Une merveille avec de la polenta.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

100 g d’échalotes
500 g de lapin en morceaux
1 cs d’huile d’olive , p. ex. Delicato
½ cc de sel
poivre
1 cs de farine
0,5 dl de bouillon de bœuf
0,5 dl de vin rouge corsé
0,5 dl de Vinaigre Balsamique de Modène
2 cs de sirop d’érable
2½ brins de thym
1 feuille de laurier

200 g d’échalotes
1 kg de lapin en morceaux
2 cs d’huile d’olive , p. ex. Delicato
1 cc de sel
poivre
2 cs de farine
1 dl de bouillon de bœuf
1 dl de vin rouge corsé
1 dl de Vinaigre Balsamique de Modène
4 cs de sirop d’érable
5 brins de thym
2 feuilles de laurier

300 g d’échalotes
1,5 kg de lapin en morceaux
3 cs d’huile d’olive , p. ex. Delicato
1½ cc de sel
poivre
3 cs de farine
1,5 dl de bouillon de bœuf
1,5 dl de vin rouge corsé
1,5 dl de Vinaigre Balsamique de Modène
6 cs de sirop d’érable
7½ brins de thym
3 feuilles de laurier

400 g d’échalotes
2 kg de lapin en morceaux
4 cs d’huile d’olive , p. ex. Delicato
2 cc de sel
poivre
4 cs de farine
2 dl de bouillon de bœuf
2 dl de vin rouge corsé
2 dl de Vinaigre Balsamique de Modène
8 cs de sirop d’érable
10 brins de thym
4 feuilles de laurier

500 g d’échalotes
2,5 kg de lapin en morceaux
5 cs d’huile d’olive , p. ex. Delicato
2½ cc de sel
poivre
5 cs de farine
2,5 dl de bouillon de bœuf
2,5 dl de vin rouge corsé
2,5 dl de Vinaigre Balsamique de Modène
10 cs de sirop d’érable
12½ brins de thym
5 feuilles de laurier

600 g d’échalotes
3 kg de lapin en morceaux
6 cs d’huile d’olive , p. ex. Delicato
3 cc de sel
poivre
6 cs de farine
3 dl de bouillon de bœuf
3 dl de vin rouge corsé
3 dl de Vinaigre Balsamique de Modène
12 cs de sirop d’érable
15 brins de thym
6 feuilles de laurier

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 1 heure

Total:: 1 h 30 min.

Faire tremper la cocotte en terre cuite dans de l’eau froide durant 10 min. L’égoutter soigneusement.

Presque au bout
Couper les échalotes en deux. Dans une poêle, bien saisir les morceaux de lapin dans l’huile, de tous les côtés. Ajouter les échalotes, les faire revenir brièvement. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson un instant. Transférer le tout dans la cocotte. Porter à ébullition le bouillon, le vin, le Vinaigre Balsamique de Modène et le sirop d’érable. Verser dans la cocotte. Ajouter le thym et le laurier. Couvrir la cocotte et la glisser dans le bas du four froid. Enclencher celui-ci à 140 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire braiser le lapin durant env. 1 h. Accompagner de polenta.

Presque au bout

Recette: Feride Dogum

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/civet-de-lapin-au-vinaigre-balsamique

Déjà cuisiné Cuisiné

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