Lapin au four

Name: Lapin au four
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 8 gousses d´ail; 1 kg de lapin débité en morceaux; 8 cs d'huile d´olive; sel; poivre; 200 g d’olives vertes farcies au poivron; ½ bouquet de persil plat

Coniglio al forno

Total: 50 min. • dont prép.: env. 10 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g, lipides 36 g, glucides 4 g, 450 kcal

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Note personnelle

Cette viande de lapin saisie au four avec beaucoup d’ail et d’olives vertes est aussi fabuleuse qu‘un coniglio al forno mitonné dans une trattoria toscane.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

4 gousses d´ail
500 g de lapin débité en morceaux
4 cs d'huile d´olive, p. ex. Aglio e Peperoncino
sel
poivre
100 g d’olives vertes farcies au poivron
¼ de bouquet de persil plat

8 gousses d´ail
1 kg de lapin débité en morceaux
8 cs d'huile d´olive, p. ex. Aglio e Peperoncino
sel
poivre
200 g d’olives vertes farcies au poivron
½ bouquet de persil plat

12 gousses d´ail
1,5 kg de lapin débité en morceaux
12 cs d'huile d´olive, p. ex. Aglio e Peperoncino
sel
poivre
300 g d’olives vertes farcies au poivron
¾ de bouquet de persil plat

16 gousses d´ail
2 kg de lapin débité en morceaux
16 cs d'huile d´olive, p. ex. Aglio e Peperoncino
sel
poivre
400 g d’olives vertes farcies au poivron
1 bouquet de persil plat

20 gousses d´ail
2,5 kg de lapin débité en morceaux
20 cs d'huile d´olive, p. ex. Aglio e Peperoncino
sel
poivre
500 g d’olives vertes farcies au poivron
1¼ de bouquet de persil plat

24 gousses d´ail
3 kg de lapin débité en morceaux
24 cs d'huile d´olive, p. ex. Aglio e Peperoncino
sel
poivre
600 g d’olives vertes farcies au poivron
1½ bouquet de persil plat

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 10 minutes

cuisson au four:: env. 40 minutes

Total:: 50 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper l’ail en lamelles. Mélanger le lapin avec l’huile et l’ail. Saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Disposer dans une cocotte et saisir de tous les côtés au four durant env. 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager les olives en deux et les ajouter. Poursuivre la cuisson au four durant env. 30 min en arrosant souvent d’huile.

Presque au bout
C'est pas fini

Effeuiller le persil. En parsemer le lapin et servir. Accompagner d’une salade.

Presque au bout