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Lapin au four
Coniglio al forno
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 10 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 26 g,
lipides 36 g,
glucides 3 g, 440 kcal
Note personnelle
Cette viande de lapin saisie au four avec beaucoup d’ail et d’olives vertes est aussi fabuleuse qu‘un coniglio al forno mitonné dans une trattoria toscane.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 4 gousses d´ail
- 500 g de lapin débité en morceaux
- 4 cs d'huile d´olive , p. ex. Aglio e Peperoncino
- sel
- poivre
- 100 g d’olives vertes farcies au poivron
- ¼ de bouquet de persil plat
- 8 gousses d´ail
- 1 kg de lapin débité en morceaux
- 8 cs d'huile d´olive , p. ex. Aglio e Peperoncino
- sel
- poivre
- 200 g d’olives vertes farcies au poivron
- ½ bouquet de persil plat
- 12 gousses d´ail
- 1,5 kg de lapin débité en morceaux
- 12 cs d'huile d´olive , p. ex. Aglio e Peperoncino
- sel
- poivre
- 300 g d’olives vertes farcies au poivron
- ¾ de bouquet de persil plat
- 16 gousses d´ail
- 2 kg de lapin débité en morceaux
- 16 cs d'huile d´olive , p. ex. Aglio e Peperoncino
- sel
- poivre
- 400 g d’olives vertes farcies au poivron
- 1 bouquet de persil plat
- 20 gousses d´ail
- 2,5 kg de lapin débité en morceaux
- 20 cs d'huile d´olive , p. ex. Aglio e Peperoncino
- sel
- poivre
- 500 g d’olives vertes farcies au poivron
- 1¼ de bouquet de persil plat
- 24 gousses d´ail
- 3 kg de lapin débité en morceaux
- 24 cs d'huile d´olive , p. ex. Aglio e Peperoncino
- sel
- poivre
- 600 g d’olives vertes farcies au poivron
- 1½ bouquet de persil plat
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
- cuisson au four:
- env. 40 minutes
- Total:
- 50 min.
-
Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper l’ail en lamelles. Mélanger le lapin avec l’huile et l’ail. Saler et poivrer. Disposer dans une cocotte et saisir de tous les côtés au four durant env. 10 min. Partager les olives en deux et les ajouter. Poursuivre la cuisson au four durant env. 30 min en arrosant souvent d’huile. Effeuiller le persil. En parsemer le lapin et servir. Accompagner d’une salade.
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